【犇 極．鍋物】 高檔日式火鍋料理x頂級食材
旅遊中心／綜合報導
秋天是許多老饕大啖螃蟹的季節！如何吃出美味又健康？許多人以爲吃火鍋湯頭只要店家標榜無味精添加就是健康，聰明的消費者要再注意除了味精以外，其實目前坊間還是很多調味用的鮮魚露、鰹魚粉等也都是經過人工提煉萃取，關於這點不但民衆要多加留意，有良心的店家也是不惜重本徹底執行。
▲犇 極．鍋物的湯頭以全天然健康爲訴求，加入十多種臺灣新鮮蔬菜及豚骨熬煮而成，有別於坊間添加味精或其他人工添加物，每一口都既美味又健康無負擔。（圖／業者提供）
位於安和路巷弄間的【犇 極．鍋物】，不論是柴魚豚骨的清甜、辣味石狩的香穠還是壽喜燒的甘醇，所有鍋底都絕對不含味精及其他人工添加物，極致的鮮美全面到位；湯頭以全天然健康爲訴求，首先以鰹魚、柴魚及昆布熬煮 10 小時，再加入金華活腿再熬上 1 天，最後再加入大骨湯，精選數種天然食材，3 天 2 夜小火慢燉耗時耗工，有別於坊間添加味精或其他人工添加物，犇使用全天然食材，絕無人工添加物，建議上桌開鍋時再依序加入螃蟹、肉品、蔬菜等食材，過程中每個階段湯頭呈現不同風味，沒想到吃火鍋也能吃得這麼有層次。
在犇吃火鍋是很講究順序的，怕客人一下子把食材全往鍋裡放，特別安排了貼心的桌邊服務，首先，湯鍋上桌，建議您先品嚐犇費時細火慢熬而成的原味湯頭；接着放入蔬菜，再將肉片涮入鍋內吸附鮮美湯汁，最後再加入螃蟹、海鮮食材，用高溫綿密的的湯汁鎖住海鮮的美味，湯頭這時也提出了鮮味，循序漸進的吃法，讓您對吃火鍋有了另一番新的體認。
▲犇所提供的菜盤新鮮且豐富，採用當日新鮮運送有機蔬菜，口感鮮甜、清脆，讓您吃得新鮮又健康。（圖／業者提供）
海鮮吃得差不多之後，最後將湯底加入蟹膏，米粒、蛋汁和蔥花，此時鍋中米粒吸收的所有海鮮食材的精華，成爲可口香郁的粥品；如果青𫊻、龍蝦還不能滿足您吃海鮮的癮，您也可以另外加點頂級的毛蟹及帝王鱈場蟹料理，其中特別推薦可以嘗試新推出的辣味石狩鍋，辣鍋口味一上桌濃濃的香氣撲鼻而來，值得一嘗，堅持選用最新鮮的活蟹，頂級的食材深獲得各大媒體報導以及企業老闆的親睞。
擁有全臺灣最頂級的各國和牛，黑毛和牛／近江級及神戶級澳洲和牛／美國極黑和牛等 TOP LISTED 的食材，全部經由專業的料理團隊層層把關，皆以高品質爲訴求。
湯底：
．柴魚豚骨鍋：以鰹魚、柴魚及昆布熬煮 10 小時，再加入金華活腿再熬上 1 天，最後再加入大骨湯，精選數種天然食材，3 天 2 夜小火慢燉耗時耗工，有別於坊間添加味精或其他人工添加物，犇使用全天然食材，絕無人工添加物。
．辣味石狩鍋：味噌湯底，加入洋蔥、白菜熬煮，再加入日本辣椒醬、朝天椒、蒜泥提出辣味，勁辣口感增添了頂級食材的美味指數。
▲犇選用日本空運來臺的鰹魚片及昆布，加上新鮮蔬菜及豚骨熬煮而成，湯頭濃淡可依喜好調整，並研發「辣味石狩」及「壽喜燒」供消費者選擇，且湯底是完全免費。（圖／業者提供）
．壽喜燒：遵循正宗日式壽喜燒比例，擺上犇頂級牛肉薄片，搭配大蔥、豆腐、蒟蒻、香菇、金針菇等嚴選配料，醬汁部分選用養生有機雞蛋，加入師傅特調淡醬，新鮮肉片沾上鮮香濃郁的蛋汁在口中散發出的滑嫩順暢口感，是一種難以言喻的幸福滋味！這就是犇極鍋物的完美壽喜燒！
．犇特橙醬：使用日本薄口醬油爲基底，另外加入清酒提味香氣，加上特調橘醋及少許湯底，沾醬後吃起來清香爽口，建議食客個人鹹淡喜好，可混入蘿蔔泥及蔥或湯底。
．胡麻醬：採用日本進口白鬍麻醬調製而成，比例調配提升食用香味，加入嚴選特製辣油及蒜泥，提升口感層次，也是目前日本最新吃法。
．頂級和牛：專業飼養的和牛，對飼料和品質控制非常嚴謹，每隻和牛在出生時便有證明書以證明其血統，自出生後，和牛便以牛奶、草及含蛋白質的飼料飼養；一些牧場更會聘請專人爲牛隻按摩及灌飲啤酒，令肉質更鮮嫩。
▲犇特別引進了澳洲 11 級以上和牛及美國極黑和牛，全年 365 天供應不間斷，讓饕客每天都可以品嚐到頂級和牛！（圖／業者提供）
．黑毛和牛：選用黑毛和牛配種血統一律都要超過 F3（純度 87.5%）等級，【犇】引進高達 93% 的純度，稱之爲 F4 等級和牛，堪稱跟日本 A5 等級媲美。燙至五分熟呈粉紅色時最爲美味，肉質嫩而有咬勁，彈性十足，豐富的肉汁更令口中滿布陣陣肉香。
．近江等級和牛（AA12）：Master Kobe 澳洲和牛分 12 等級，犇目前引進的 AA12 級，肉質媲美近江等級和牛，其血統純正，爲國內和牛的最高等級，飼養過程以全天然的母乳和牧草，肉質 Q 彈多汁，油花等級高達 12 級，口感柔嫩甜美。
．神戶級澳洲和牛（AA11）：Master Kobe 澳洲和牛 11 等級，飼養 18-20 個月，以天然的母乳和牧草飼養，油花分佈均勻，兼具美味及健康。
．美國極黑和牛：選用頂級牛小排部位，用玉米五穀爲飼料，長達 20 個月的飼養，是一般美國牛的四倍時間。食鼓牛，油花多肉質鮮嫩多汁又稱極黑牛。
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