不是橄欖油！專家推2款超級植物油 緩解體內發炎

攝取好的油脂，有助避免身體慢性發炎。（示意圖，Shutterstock／達志）

身體慢性發炎可能增加肥胖與心血管疾病發生機會，營養師蔡正亮表示，頻繁食用Omega-6亞麻油酸比例較高的植物油，例如葵花油、紅花油、玉米油、葡萄籽油等，較易在身體產生髮炎介質，要避免此現象，使用亞麻仁籽油、紫蘇油是最優的，退而求其次，芥花油、沙拉油勉強可以，或是每日補充一份堅果的核桃，都有助攝取好油脂。

蔡正亮在臉書「蔡正亮營養師專欄教室」PO文指，吃對油，可避免身體產生過多發炎介質，引起發炎風暴，大型流行研究顯示，若長期食用比例較高的Omega-6植物油，雖然可以提供必需脂肪酸，但也容易在人體轉化成「花生四烯酸」。

蔡正亮指，「花生四烯酸」會趨向變成發炎體質的前列腺素、介白素、血栓素，這些都與心血管疾病、糖尿病、類風溼性關節炎、肥胖等有關。葵花油、紅花油、玉米油、葡萄籽油、南瓜籽油、冬天進補的麻油等，都是Omega-6 亞麻油酸不低的植物油，長期食用可能間接造成發炎風暴。

要如何避免吃油導致身體發炎？蔡正亮建議烹調時減少使用單一植物油，使用Omega-3次亞麻油酸比例較高的植物油炒菜，可以減緩發炎風暴，但因選擇較少、較貴，使用混合調合油，是一個經濟實惠的方法。

蔡正亮指，Omega-3次亞麻油酸較好的來源是亞麻仁籽油與紫蘇油，若要避免身體產生髮炎風暴，亞麻仁籽油、紫蘇油是最優的，但缺點是價格貴，很少炒菜用，退而求其次，芥花油、沙拉油勉強可以，或者是每日補充一份堅果的核桃，也很不錯。