陳毅航嘆殘酷生存賽 饗賓奮戰前行

饗賓餐旅集團總經理陳毅航盼以正面積極的創新轉型，來撐過疫情衝擊下的餐飲嚴冬。（饗賓餐旅提供）

「饗賓搶攻居家自煮商機，推出琳瑯滿目的冷凍調理包；圖爲四川家常菜的「梅乾鹹燒白」，3至4人份，每包360元。（饗賓餐旅提供）

臺灣人愛吃鍋，饗賓旗下電商品牌「饗在家」推出新款冷凍商品「小福利鍋物組」，有汕頭湯底及麻辣湯底2款口味可選。（饗賓餐旅提供）

連厚片吐司都有冷凍包裝版，目前有奶酥、蒜香、草莓及日式焙茶等4款口味，每款45元起。（饗賓餐旅提供）

「饗在家」的泰式熱銷商品「帕能咖哩燉鬆阪」冷凍包，1至2人份，每包280元。（饗賓餐旅提供）

「饗帶走」外帶外送平臺的豪邁獨饗餐盒，每盒280元。（饗賓餐旅提供）

疫情警戒第三級後，餐廳禁止內用重擊早在生死交關的餐飲業，擁7大餐飲品牌、46間店的饗賓餐旅集團月虧上億，逾2000名員工仍不減薪、不裁員，盼以超前部署及創新轉型挺過難關，饗賓餐旅集團總經理陳毅航語重心長地說：「這是臺灣內需史上最殘酷的生存淘汰賽，真的很辛苦，但我們還是必須抱持希望與勇氣向前走。」

饗賓餐旅集團在5月19日便率先政府主動宣佈全臺門市停止內用，陳毅航說：「這個企業從我爺爺開始到我父親、再到我，已經50年了，第一次面臨暫停內用，這決定就像拿刀砍自己的手。」即使心裡再掙扎，他知道照顧好員工安全才能繼續在疫情中奮戰，「我們第一個要確保同仁安全，第二個是正常發薪，第三個就是『要活下去』。」

面對危機盡力創新

「這1年多來真的是雲霄飛車，去年疫情開始業績剩一半，去年6、7月復甦，我們還陸續開了4家店，本來今年營收上看50億元」，陳毅航說，還有內用服務時，1個月能做到4億營業額，5月疫情惡化後，業績掉95％，每月得發8000多萬元薪水，月虧1億，好在疫情剛爆發時已預料最差情況而借款部署，讓2200個正職員工還能正常給薪。

不願讓大環境的悲觀氛圍阻撓腳步，陳毅航說：「不要浪費這場危機，所以我們儘可能去創新。」不僅有外帶外送平臺可一次買到7大品牌熱食餐點，電商品牌「饗在家」還將冷凍品項擴充至原本的4倍，各品牌人氣料理、湯品、點心、烘焙品等製成冷凍商品紛紛上線，原本5月要開幕的新品牌火鍋店，也隨即上架鍋物組冷凍包讓賓客嚐鮮，近期更推出「饗青市集」一站網羅饗賓嚴選的新鮮食材，線上下單約2小時送達，讓消費者用手機買菜。

捐贈10萬份餐盒

即便正承受虧損，集團6月起仍連續1個半月捐贈共10萬份餐盒給警消醫護人員，陳毅航說：「想到第一線人員更辛苦，饗賓的陳啓昌董事長先提出這想法，短短3天我們就聯繫安排好38個單位，7品牌全動員、每天換菜色；我們正常發薪但內用歸零，所以我們其實還有足夠的力量可以做。」

陳毅航也不忘呼籲政府：「這波疫情比過去嚴重兩倍，每人的紓困金希望能比照程度增加至6到8萬，不僅讓企業虧損減半，主要是降低歇業潮可能衍伸的社會問題。」展望未來，雖不知疫情何時會過去，他仍不改正面樂觀地信心喊話：「希望伴隨絕望而生，勇氣伴隨恐懼而醒，天總會亮，向前走。」