吃咖哩好處多 薑黃素提高免疫力
每天吃咖哩就能預防疾病？《營養生物化學》雜誌指出，咖哩中的薑黃素能促進人體產生一種提高免疫力系統的蛋白質，協助體抗細菌和病毒，其中包含引起肺結核的病菌。
俄勒岡州里大學的Adrian Gombart教授發現薑黃素能引起特定蛋白質及抗菌肽增長2倍。他表示，我們在日常飲食中攝取的薑黃素量非常低，但是該物質長時間的消化吸收能保有身體健康、遠離病菌感染，特別是對胃腸道保健更爲明顯。
▼咖哩不但好吃美味，其中的薑黃素能預防心血管疾病、阿茲海默症與癌症。(圖／取自每日郵報)
Gombart教授和他的同事郭春曉對薑黃素和ω—3脂肪酸促進CAMP基因的潛在值進行研究分析，他們發現ω—3脂肪酸對於CAMP基因沒有太大的作用，但是薑黃素卻可以將CAMP的含量提高近2倍；雖然他們發現薑黃素的生理作用不如維生素D強，但它卻具有抗炎、抗氧化的作用。
薑黃是咖哩成分之一，它所含的薑黃素，在印度和傳統中醫是常見的處方之一，近年來醫學研究發現，天然美味的咖哩能預防心血管疾病、阿茲海默症與癌症；不過也不是每個人都適合吃咖哩，咖哩通常加了辣椒、胡椒對於患有腸胃炎、胃潰瘍的人會造成刺激，同時也會促進子宮、膽囊收縮，懷孕的婦女、膽結石患者都不能多吃，咖哩還會抑制血小板凝結，罹患血液凝結疾病的人最好避免。