吃蔬食抗病毒 臺中慈濟醫院簡守信傳授青龍辣椒餐
▲簡守信院長將烹煮後青龍辣椒醬裝罐密封。（圖／臺中慈濟提供，下同）
新冠肺炎疫情持續延燒，國人除了勤洗手、戴口罩、少去公共場所之外，還有何抗疫方法？臺中慈濟醫院響應證嚴法師常祈禱與齋戒的要求，由院長簡守信帶領從口欲齋戒做起，親率醫護同仁製作美味的青龍辣椒佐餐，院內並從3月1日起實行吃素食集點換好禮活動，要讓防疫及健康觀念深植人心。
▲同仁享用美味素食餐點。
「蔬服好食光」活動將從3月1日推動，目的是讓醫院同仁開心吃素，特地邀請慈濟志工「展功夫、作手路菜」，每天料理兩道不同菜色，爲員工餐廳加菜，護理部同仁劉慧玲說，最近疫情嚴重，所以開始齋戒守護地球。
除了不特定菜色外，更以吃素集點活動吸引同仁吃素，簡守信與多位醫護同仁親自作菜，從切辣椒開始，將食材一一放進炒鍋爆香，隨着主角青龍辣椒（糯米椒）入鍋，還搭配紅辣椒、朝天椒及豆豉拌炒，烹煮後立即裝罐密封，完成美味的青龍辣椒，讓同仁佐餐。
簡說，青龍辣椒醬含有豐富維他命C、礦物質還有纖維素，非常適合調味，吃得簡單對身體有好處，透過齋戒與對疫情的防制，更能推廣素食觀念，由醫師、護理人員一起着手，讓健康習慣深植人心。
簡守信說，醫師是推廣素食的重要角色，因此以身說法告訴病人吃素是很健康的飲食，醫務秘書邱國樑也說，很多運動健將都是素食者，素食對身體的健康不僅很有幫助，也不會因勞力工作而有營養不夠的情形。