東森山林度假酒店 東歐鄉村美食大賞

消費中心／綜合報導遙遠的東歐國度總帶給人莫名的神秘感，想體驗當地文化不須長途跋涉，位於桃園縣楊梅市的東森山林酒店在今年冬季，精選來自捷克、維也納、匈牙利與烏茲別克等東歐各國鄉村料理，道道美食一一原味呈現！

源遠流長的東歐料理 東森山林渡假酒店廚藝團隊表示，東歐是指德國、奧地利及義大利以東的歐洲，區內國家大部份是前蘇聯 (現今爲俄羅斯) 的附屬國，例如捷克、波蘭、斯洛伐克、匈牙利、羅馬尼亞、保加利亞等國家。東歐氣候較寒冷，因此飲食習慣偏向口味重、喜歡吃肉，再喝酒解膩，料理中喜歡使用紅椒粉，善於烹調肉類也是東歐的一大飲食文化特色。廚藝團隊進一步表示，所有的料理都是來源於日常生活飲食，所吃的也都是生活中所能取得的食材，在交通不便的時代，能夠吃到的都是自家菜園中所種植的蔬果，或是臨海處纔有漁獲可以烹調，家庭料理便是所有料理的起點，最令人難忘的也是來自於母親親手烹飪的口味，那就是家鄉的原味。在今年冬季，位於東森山林度假酒店的金棧餐廳彙集了多道知名的東歐鄉村料理，體驗東歐風情有許多種，將美食吃下肚是最能立即滿足感官的方式，期待能與來自各地的旅人們分享道道來自遙遠東歐的美味溫暖。

交錯奢華、典雅與淳樸之味俄羅斯民族繁多，氣候嚴寒，蔬果產量少且保存不易，料理中多出現酸奶和醃漬蔬菜，喜歡肉食，調味偏重，俄羅斯第一道冷菜多爲開胃沙拉，在「俄羅斯前菜」中在精緻的歐式餅乾上鋪滿新鮮洋蔥、魚與酸奶，入口酸甜鹹鮮，引人食慾大開！ 多道東歐開胃菜中，最經典的莫過於「匈牙利風味牛肉」，這道燉牛肉料理使用東歐最有名的紅椒粉爲主要香料，搭配上歐式綜合調料，多款蔬菜在烘烤過程中釋放出的香甜，讓牛肉充滿多種層次的滋味，還有紅酒與奶油帶出濃郁香醇的風味，是不嗜辣的朋友也能輕鬆入口！喜愛生猛海鮮的饕客則不能錯過經典的「厙司厙司海鮮總彙」，「庫司庫司」指的是北非小米Cous Cous爲地中海國家主食，源自於摩洛哥，口感粒粒分明不軟黏，拌上主廚挑選新鮮直送的活蝦鮮魚、蛤蜊與花枝等海產調上特製雞尾酒醬汁展現海鮮、香草與蔬果之豐，是一道非常爽口的開胃前菜。

重現東歐獨特的傳統文化與節慶色彩俄羅斯人喜歡酸鹹口味，烏茲別克因鄰近新疆，又有許多維吾爾族人移居於此，因此做菜也喜愛使用孜然。「烏茲別克煨飯」在當地是每逢節日必備的美食，早期當地習慣使用鑄鐵鍋，獵人會將獵物以鑄鐵鍋烹煮流傳至今的經典料理，烏茲別克人愛吃肉增添熱量以禦寒冬，尤其偏好羊肉，結婚、聚會的餐桌上都少不了煨肉。當地人將生米加入以洋蔥、紅蘿蔔、孜然、鷹嘴豆等燉煮的肉湯裡煮熟，米飯吸收了湯汁精華，透出辛香的孜然味，讓肉片帶着烤肉串般的香氣。

俄羅斯飲食文化受到法國與義大利的影響，因此擁有兩國菜色的優點，因爲氣候寒冷因此麪包、馬鈴薯、肉食與奶吃得多，洋蔥、大蒜、酸奶、酸黃瓜爲常見配料，「俄式酸瓜烤豬排」就是一道風味獨特的可口美食，豬排以洋蔥、大蒜、胡椒、香葉芥末與酸黃瓜進行醃製後刷上蜂蜜進行燒烤，口味鹹香肉質鮮嫩。今年冬天，東森山林度假酒店獻上來自東歐的傳統鄉村家庭料理，期盼以佳餚與您歡慶冬日節慶時節的每一刻美好時光！

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