服貿新解：花園夜市與Costco之戰
紅色子房／文，圖／取自幣圖志有一天，花園夜市馬主委與Costco做了一個協議，Costco賣場開放三個美食街櫃位名額給花園夜市，花園夜市也開放兩個夜市攤位名額讓Costco進駐。看起來似乎Costco讓利較多，馬主委要求花園夜市委員會一致快速通過，認爲是一個好協議。
簽約後，馬主委立即挑選了花園夜市最強的三個攤位進駐Costco賣場，點將如下：
甲老闆的「獨門臭豆腐」：採用百年家傳獨門醬汁配上中藥浸泡豆腐，特殊風味成爲花園夜市一絕，堪稱夜市排隊店一哥。
乙大哥的「超級大雞排」：每個雞排選用上等雞胸肉，拍打七七四十九次，打到比臉還大後下鍋，肉汁封存香味四溢，爲夜市必嘗小吃。
丙小妹的「正妹水果冰」：採用南臺灣新鮮水果搭配風味黑糖製成冰，再加上丙小妹甜美的笑容，網路人氣第一名，慕名宅男絡繹不絕。
三家攤位陸續進駐Costco美食街，造成一時轟動。大家覺得逛賣場還可以吃夜市美食看正妹，真是新奇。而Costco呢？選擇先在花園夜市簡單擺兩個辦卡攤位，大家都不疑有他。
三個月後，Costco賣場美食街出現變化。
甲老闆的「獨門臭豆腐」的確在美食街風光好一陣子，但某天，甲老闆突然發現排隊人潮不再，原來是Costco研究出甲老闆的醬汁秘方，在自家賣場推出自有品牌臭豆腐免費試吃。味道更香，還有真空包裝可以帶回家自己做。
乙大哥自豪的「超級大雞排」，某天也失去了排隊人潮。看着顧客的購物車裡，竟然出現精美包裝比「臉盆」大的雞排。乙大哥衝進Costco的中央廚房，發現有10名訓練有素的壯丁正在打雞排，牆上寫着每份雞排打500次才能下鍋。
丙小妹的「正妹水果冰」，丙小妹除了晚上顧夜市現場，白天也得休息，常常不在Costco賣場櫃位鎮店，現場只剩瘦小工讀生幫忙。民衆看不到正妹，進而失去買水果冰的衝動，業績一落千丈。
隨着營業額下滑，三個花園夜市代表漸漸無法負擔Costco商場的高租金，紛紛撤離美食街。
即使Costco仍然保留開放三個名額，歡迎花園夜市設櫃，但是花園夜市其他攤商看到三位烈士前車之鑑，都不敢再談進駐一事。
回過來看看三個月後，花園夜市的發展。
夜市裡的Costco攤位A，將賣場中央廚房大量的臭豆腐跟大雞排直接運送到花園夜市，強調更便宜，更衛生，雞排比臉盆大，醬汁一樣好吃。結果讓許多不想排隊到原店的民衆，選擇Costco臭豆腐與超大雞排。於是，花園夜市的「獨門臭豆腐」及「超級大雞排」生意掉了二分之一，甲老闆跟乙大哥都非常懊惱。
夜市裡的Costco攤位B，轄其大資本之勢，舉辦網路夜市正妹選拔，從星期一到星期日都請不同正妹顧店，加上媒體的置入報導，以及賣場中央廚房直送衛生切好的水果，很快的知名度與營業額就超過「正妹水果冰」。有一天，民衆發現丙小妹收了她的冰店，成爲Costco攤位的Friday Girl.
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臺灣大部分服務業中小企業主，專長是「創新與業務」。這樣的特性，從零售地產看來宛如夜市雄兵，擅長利用有限的資源人力創造出最佳利潤，同時藉由羣聚擴大市場合作，這樣的產業模式曾經創造出臺灣經濟奇蹟。
中國產業的專長特性，是「量產與複製」。這樣的特性，從零售地產看來宛如倉儲量販店，擅長可以利用標準化的製程，充沛的資本與人力資源，迅速學習複製knowhow，然後自創品牌，進攻市場。
這兩種服務業形態規模迥異，簽署市場交流合作協議，身爲前者更需要謹慎而爲！
紅色子房最近與一位曾到中國經營空間設計分公司五年，最後鎩羽而歸的總經理K聊天。從他的失敗經驗認爲，服務業想要到中國展店成功，必須掌握「三本實力」：
第一是「本事」：中國擁有來自全世界的競爭者，沒有三兩三，不敢上梁山。首先，你的本事要有人願意買單才行。
第二是「本錢」：爲了保持本事水準，就必須選擇優秀的團隊人才。但是隨着大陸工資年年調升與市場競爭激烈，K發現在當地聘請一位跟臺灣團隊一樣優秀的人才，已經要兩倍成本。沒有雄厚的本錢，就沒辦法擴展優質服務團隊。
第三是「本人」：服務業的對象是人，若當地沒有信任團隊，只好事事由本人出馬。但如果人在臺灣，客戶需要時人剛好不在，轉眼間就失去這個客戶。
臺灣服務業千百種，爲什麼服貿協議要好好逐條審議？
因爲還有許多沒有「三本實力」的臺灣中小企業服務業，是無法在服貿協議中獲利的！
那麼，政府急着開放是爲了誰呢？
（注：以上故事取材Costco，僅是因爲筆者認爲該品牌量販賣場消費體驗最讓讀者有感，絕無貶抑之意）
●作者紅色子房，原文《服貿新解：花園夜市與Costco之戰》2014年3月23日發表於幣圖志，歡迎按贊關注幣圖志Bituzi臉書粉絲專頁。本文言論不代表本報立場。ET論壇歡迎更多參與，投稿請寄editor@ettoday.net。