嘉縣吃黑水虻長大 蒲燒鰻魚麪包熱銷

嘉義縣邑米社大有機生態教學農場的窯燒麪包也導入黑水虻循環經濟，推出蒲燒鰻魚麪包，十分熱銷。（呂妍庭攝）

嘉義縣邑米社區大學推廣黑水虻循環經濟多年，爲追求產業創新加值，社大的魚菜共生飼養魚種選擇坊間少見的鰻魚，並在烘焙師傅的巧思下，把食用高蛋白黑水虻養出的鰻魚做成蒲燒鰻魚麪包，經過窯烤薰香下，一推出就十分熱銷，常常纔開賣就秒殺。

邑米社區大學推廣黑水虻循環經濟多年，現利用雞隻吃黑水虻後所產的雞蛋，採會員制配送，年收入高達180萬元，研發出黑水虻飼育系統，社團法人臺灣國際學術交流學會榮譽理事長吳孟昆說，近幾年社大在有機生態教學農場裡，不斷把黑水虻循環經濟擴大，除了養雞、魚菜共生，目前還在研發黑水虻保養品。

由於社大申請多位勞動部多元就業人力，爲培養員工一技之長，邑米社區2年前讓有中餐經營的陳建成學習如何烘焙，並打造兩座窯烤爐，在臺18線旁賣起限量窯烤麪包，即使招牌不顯眼卻賣出名號，在疫情之前，常有遊覽車路過突然停車，整車遊客一下車就把當天製作的上百個麪包全掃光。

吳孟昆說，社大產出的麪包會以黑水虻循環鏈食材爲主，舉凡各種蔬菜、雞蛋等，包括近期推出假日限定，卻十分暢銷的蒲燒鰻麪包，使用的蒲燒鰻就是魚菜共生養出來的鰻魚。

吳孟昆說，一般魚菜共生鮮少養鰻魚，但社大大膽嘗試，發現以前魚菜共生系統只要一停電，魚羣就會死亡，但鰻魚就算停電一陣子還是活動力十足，加上鰻魚食用的黑水虻幼蟲富有高蛋白質，只要花半年時間就能養出1斤5尾規格的蒲燒鰻，成長速度相當快。