健．康．有．術－德誼總經理 黃麗容吃素＋運動 輕鬆維持好體態

黃麗容 ◎圖／德誼提供

不論是基於環保、愛護動物不忍殺生，還是單純覺得吃素很「潮」，臺灣素食人口愈來愈多，幾乎快要變成最新流行。

不過，德誼總經理黃麗容吃素可不是爲了趕流行，她茹素已有十年，而且吃素、搭配規律運動不僅讓她體態維持相對輕鬆，還幫助自己擺脫高血壓，更是出乎意料地帶來「心平氣和」的好處。

黃麗容吃素已有十年，她說，起初是因爲宗教信仰而開始，一開始沒有期待自己能夠堅持下來，不過小時候母親也曾因爲宗教信仰的因素而長期茹素，讓她對於吃素並不陌生，調整的過程也不痛苦，只是一開始吃全素時，讓身爲上班族的她午餐時間有點麻煩，只能吃素便當，不過沒花很久時間就克服這個問題。

然而不能否認的是，素食者的營養攝取全面性比起葷食者來得更爲挑戰，尤其臺灣老一派的素食餐廳與自助餐，仍習於大量使用黃豆再製品，加工品的油脂與鈉含量都偏高，不是健康的選擇，而且，臺灣的素食者偏好吃很多蔬菜，從中醫的角度來看，蔬菜大多偏涼冷，容易造成寒性體質。

飲食上 選擇原型食物

黃麗容表示，在飲食選擇上，她儘量選擇原型食物，也就是非加工品，比起臺灣的素食者與素食餐廳提供的非動物性蛋白質多隻有黃豆、黃豆製品的豆腐與素肉等，氨基酸種類不夠全面，她會多攝取其他豆類，以攝取到不同的氨基酸，如毛豆、西式與中東飲食很流行的鷹嘴豆等，而且她也會每天吃優格補充營養，她認爲只要吃對的食物，蛋白質的攝取量、全面性都不會比較少，至於在寒涼體質上，她說自己對中醫沒研究，可是她平常就常喝熱飲，應該有助於身體冷熱平衡。

如果你還以爲茹素能吃的東西很單調，那就大錯特錯了。黃麗容說，從正餐到西式甜點的素食選擇愈來愈多，臺北市西式的純素烘焙一家一家開，杯子蛋糕、肉桂卷都有素食版本，韓式風味料理、越南河粉、臺式熱炒、西式義大利麪等正餐，都有純素的，連嘴饞想吃鹽酥雞的時候，都可以買到純素鹽酥雞，素食的種類其實很多元，一點也不單調，現在跟葷食的朋友聚會的選擇多很多，許多葷食的朋友都不敢相信眼前色香味俱全的佳餚，是純素料理。

雖然自己吃素，但黃麗容不是那種鼓吹身邊親友都加入吃素行列的素食傳道士，她一再強調，「吃」是一種選擇，只要可以按照自己的喜好、選對身體好的方式，達到身心的平衡跟平靜，都是好的。

而平靜正是吃素帶給黃麗容最意想不到的好處。黃麗容說自己性子比較急，遇到急事需要處理的時候，講話比較衝，茹素十年後，意外發現心情比較容易平靜下來，相對以前來說，思考、與人互動、處理公事、開會、與家人朋友相處，都比較不會因爲情緒而起爭執，能夠靜得下來專心聽別人講，自己開口的時候也降低情緒化，能夠平心靜氣的聽別人講話、放開情緒平靜思考之後，事情比以前容易推得動的多。

至於黃麗容爲了促進身體健康而做的事，不是吃素、而是規律運動。黃麗容幾年前還未固定運動時，發現自己血壓偏高，她的家族沒有高血壓遺傳、自己的身材也很適中，怎麼會有高血壓讓她百思不得其解，也找不到原因，之後做進一步檢查時，醫生用超音波觀察血流速度，血液流速在四肢很正常，在頸動脈卻明顯偏慢，即使她年紀還輕，醫生仍認爲有中風的可能並因此開藥給她，也展開了一段服藥人生。

建立規律的運動習慣

接下來，黃麗容從跟朋友每週約爬陽明山開始，逐漸建立起規律運動的習慣，她說自己運動的時候一定要看到不同的景色，所以沒法加入健身房，不過，她每個週六、週日都會自己一個人戴上耳機，去家後面的山裡快走，每次大約走1.5小時，相當於約一萬步，如果遇上下雨天不方便上山快走，她就穿上雨衣改走學校操場，就算悽風苦雨、冷得要命也會堅持出門運動。

最近她再去做健康檢查，特別要求檢查頸動脈與四肢血液流速、血管壁厚度，醫生說，頸動脈血液流速跟四肢相同，血管壁厚度也很健康，一切好得不得了，血液循環好了身體自然毛病少，尤其在3C、電信業、通路業市場變化太快，從業人員壓力山大，她透過運動，走到滿身大汗地回家不僅很暢快，也很能紓解一週工作累積而來的壓力，而且一個人運動的時候沒人打擾，很可以好好想很多事。