抗發炎！橘子的細絲別丟掉

圖／陳德信　文／李佳欣

冬天是盛產柑橘的季節，在春節時吃柑橘，更有象徵「討個甘美、吉利」的應景味道。

不過吃柑橘時，可別把皮剝的太乾淨，因爲黏在柑橘果肉跟果皮之間的白色絲狀絨層是柑橘中最有營養價值的地方。

柑橘中的柑橘多酚（polymethoxylatedflavones）成分，能夠抗發炎、幫助降低心血管疾病、預防癌症，同時也是很好的抗氧化劑。而柑橘多酚分佈最多的地方就在這些摸起來細綿、吃起來有點苦味的「白色細絲」中。

這些細絲中還富含一種d-glucarate酵素跟植物類黃酮，也被許多研究認爲具有減少發炎、過敏、防癌的功能。

此外，這些細絲本身就是豐富的水溶性纖維果膠，是幫助消化以及降低膽固醇的利器，特別適合在豐盛的年菜之後加以補充。

親朋好友團聚一起剝橘子的時候，記得跟他們分享這個讓你更健康的小秘密。

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