《克菲爾：長壽村的秘密》科學解碼不老神話

▲陳彥伯博士撰寫的《克菲爾：長壽村的秘密》7月1日發行。（圖∕太陽星提供）

東歐、中亞傳承數千年的克菲爾，是由衆多微生物組成的克菲爾粒，與乳汁相互作用所產出的發酵乳品，有長壽村的秘密、人類食物新曙光等美譽。今日克菲爾已是全球追捧的超級食物，老古董蛻變的推手是日新月異的科學研究。乳酸菌專家陳彥伯博士以《克菲爾：長壽村的秘密》一書，解讀克菲爾成爲最夯保健食品的原因。

現任國立中興大學動物科學系助理教授的陳彥伯，鑽研克菲爾20多年，爲克菲爾乳桿菌M1發現人之一，至今仍在其主持的乳品與微生物實驗室深入研究克菲爾乳桿菌K6，已找出其對人類健康的可能助益。

陳彥伯表示，2002年進入臺灣大學碩士班，師從國內首位研究克菲爾的林慶文教授，從而第一次接觸到克菲爾，就對益生菌與克菲爾深深着迷，尤其是諸多益生菌組合而成的克菲爾，透過發酵文化留存在人類歷史與不同文明中，還因爲不同地區環境，孕育出獨特菌株，其中充滿了故事與謎團。

就讀臺大博士班時，陳彥伯在陳明汝教授等老師的指導下，探索自克菲爾中分離出來克菲爾乳桿菌Lactobacillus kefiranofaciens M1的腸道保健功能，發現一系列好處，發表的論文不僅在國際間獲得認可與關注，更在臺大技轉業界之後，成爲克菲爾保健康食品的重要原料，從2023年一路紅到2024年。

原本專注學術研究的陳彥伯，之所以出版《克菲爾：長壽村的秘密》，重要推手是喜好飲用克菲爾的旺旺文化傳媒總經理林淑黛。

因爲看了美國網紅柏格醫生的影片，林淑黛喝1個月「克菲爾奶+藍莓+羽衣甘藍」奶昔，改善重度脂肪肝問題，從而愛上並積極推廣克菲爾。搜尋克菲爾的相關資訊時，她在美國衛生研究院國家圖書館的網站找到1000多篇關於克菲爾的研究報告，發現克菲爾不僅富含乳酸菌、克菲爾乳桿菌、酵母菌等對胃腸道有益的微生物，某些獨特菌株、胜肽、後生元等成分，具有對抗身體發炎、預防疾病損傷、抗氧化、防老化、助延緩腦功能退化等功效。

因此，2人決定一起探索克菲爾的秘密，普及克菲爾對健康的助益，成了本書出版的契機。陳彥伯表示，這本書涵蓋近年來有關克菲爾與相關益生菌研究的整理，並鏈結相關健康議題，希望能在推廣克菲爾時，也能喚起民衆的健康意識。另外也希望能借由文字的堆砌，將克菲爾的研究，記錄與整理，冀能承先啓後且拋磚引玉。

《克菲爾：長壽村的秘密》即日起在太陽星官網進行預購，7月1日於實體書店、電商網路平臺同步發行。