連外國人都愛的臺灣味！臺北飄香六十年的川味牛肉麪

文、圖／食癮，拾影

臺灣的牛肉麪店說真的，真的很多！而名爲「老張牛肉麪」的也着實不少家，似乎「老張」有着另一個身份就是牛肉麪！因爲2016年有次無意中看到報導介紹臺北排名前幾名的牛肉麪店，除了林東芳、永康牛肉麪、還有老張牛肉麪。

還算蠻常吃牛肉麪的我們，就抱着期待又好奇的心情，把這知名的三家牛肉麪都吃了一輪，今天介紹「川味老張牛肉麪」，因爲他是讓食癮爸偶爾就會念着說要去吃的，文章中的照片也是分好幾次去吃而拍的！

因爲食癮爸愛吃牛肉麪，看到北部知名的牛肉麪店介紹，心想到底有多好吃，其實就嘴饞的想嚐嚐。去年2016年我們去了林東芳、永康和老張這三家嚐了一輪，之後林東芳還有再去一次，但他的人潮實在太多，所以後來也很少再想起他了。

而「老張」卻是會讓我們偶爾想念他的味道而再去的，他雖然生意也不錯，但比起林東芳和永康，至少我們去了幾次，都沒有等很久過！

老張牛肉麪創立於 1958年，算一算至今也快六十年了，一個牛肉麪店可以飄香六十年仍屹立不搖，想必一定有過人之處。查了官網得知原來在2006年時，老張牛肉麪還得了「臺北牛肉麪節」的第一名呢，後來我們來了幾次，每次都有看到來自國外的客人，原來連老外都愛這個臺灣味啊！

老張牛肉麪有分大小碗，旁邊臺上還有實際碗的大小示範，讓你一看就很清楚，方便大家快速的選擇。不過，我每次來都吃小碗的，所以並不清楚大小碗差異多少了。

小菜自取，每盤50元，每次去都會拿茄子，除了因爲我們愛吃茄子之外，老張的茄子沒有過多的調味，加了些醬香有入味，口味上算清淡些，所以我們還會淋上他們的辣椒油，不辣卻很香，就當作開胃菜！

粉蒸排骨 $120元，這粉蒸排骨是去年2016年第一次去吃老張時點的，而第一次去吃永康時也有吃粉蒸排骨，我對永㡽的粉蒸排骨比較有印象，而老張的粉蒸排朤於我而言普普，後來再去老張都沒點。

炒豬肝 $110元，每次到熱炒店一定會來份炒豬肝，我沒想到牛肉麪店也會有炒豬肝，不過我還是偏愛熱炒店的就是了。

筋肉面 （小）$240元

辣味牛肉麪（小） $220元，從名稱上即可分辨，筋肉面顧名思義牛肉分爲有筋有肉，而辣味牛肉麪中的牛肉則全是大塊的無筋牛肉，小碗的牛肉麪中每碗大約有5，6塊還不算小的牛肉。

老張的麪條是細面，Q彈不軟爛而有咬勁，這麪條有合我的口感，我較不愛太軟爛的面且我偏愛細面。

食癮爸說他喜歡老張的牛肉麪是因爲覺得老張牛肉給得大塊，吃起來大口吃肉較過癮，哈哈，是有多愛吃肉啊！老張的牛肉，無論是筋或肉，都煮得軟嫩入味，一端上桌便可聞到那濃郁的湯頭，喝起來卻是清香不濃稠。雖說是川味牛肉麪，我點的還是辣味，但卻不辣，是我喜歡的那種牛肉湯味，有些牛肉湯頭較爲濃稠的那種我就不愛，反之，愛吃重口味和辣味的，可能就不一定會喜歡老張了，我自已愛吃點辣，所以會自已再加些辣醬。

在臺灣的大街小巷中的牛肉麪真的很多，牛肉麪在臺灣來說也可算是家常小吃了，但是我個人覺得不管是老張牛肉麪還是永康牛肉麪，他們和家裡附近巷口的牛肉麪吃起來是不太一樣的，點個牛肉麪加幾盤小菜，一桌下來絕對和你巷弄中吃的價格有所差異，只是偶爾品嚐一下知名的牛肉麪店也還是可以接受的。

川味老張牛肉麪地址：臺北市大安區愛國東路105號（麗水街口）電話：02-2396-0927營業時間：11:00-15:50／17:00-21:00

食癮，拾影穿梭於繁忙卻活得慢悠的臺北人。喜歡挖掘藏匿在城市裡、巷弄中、家門旁的秘密美食，熱愛探索擁有故事的角落。部落格、FB