綠竹筍、 珠蔥、椴木香菇當食材！母子打造美味靈芝餃
近來因新冠肺炎疫情，許多人會買冷凍水餃在家料理！新北市農業局及石碇區農會輔導當地家政媽媽班，在母親節推出「靈芝香菇元寶餃」及「靈芝香筍元寶餃」，由班員螢火蟲書屋青農葉家豪及母親李慧鳳共同研發，採用在地綠竹筍、黑毛豬肉、珠蔥及椴木香菇，吃得到在地原味與健康。
家政媽媽班李慧鳳。（圖取自新北市農業局官網）
石碇區農會輔導家政媽媽班經營田媽媽餐廳，去年投資升級廚房設備及導覽志工訓練，預計今年結合小旅行體驗發展石碇地方創生的事業，惟年初至今遇上疫情大幅影響來客人數，農業局及石碇區農會共同輔導媽媽班集結餐廳人力，轉型打造防疫新商機。
椴木香菇及綠竹筍。（圖取自新北市農業局官網）
由媽媽班副班長李慧鳳的兒子-螢火蟲書屋青農葉家豪，邀請福隆飯店行政主廚指導，並串聯深坑、石碇、平溪沿線農村的優良食材，如石碇的靈芝、椴木香菇、綠竹筍、深坑黑毛豬肉及平溪珠蔥，研發製成俗稱「元寶」的冷凍水餃，透過飯店通路及冷凍物流系統產地宅配直送，民衆輕鬆在家就能和媽媽一同享用養生又美味的新北農產。
靈芝菇菇元寶餃。（圖取自新北市農業局官網）
螢火蟲書屋青農葉家豪表示，爲了永續經營書屋，種菇的利潤會撥出10%作爲螢火蟲書屋的永續發展費用，持續提供在地學童一個良好的閱讀環境。很高興這次能夠母子一同參與家政媽媽班的冷凍水餃產品開發，透過這個機會，自己及新北小農優質食材能讓大家都吃的到，也讓農村能夠團結合作度過疫情。石碇區農會總幹事許淑惠表示，在地的家政媽媽班很有心，願意團結起來將危機化爲轉機，農業局及農會將持續投入資源，協助升級加工及冷凍設備，爲當地農產業加值、找商機。