毛豆＝黃豆＝黑豆！13種大豆製品「真面目」...看完長知識

▲大豆製品百百種，其中你知道哪些？（圖／Pixabay）

網搜小組／綜合報導

新版的每日飲食指南爲強調蛋白質以植物性爲優先，因此將大家耳熟能詳的「豆蛋魚肉類」改爲「豆魚肉蛋類」其中的豆類在人類的生活中隨處可見，又以大豆製品中的豆漿、豆腐、豆花等爲普遍。但你知道還有哪些食品是大豆做的嗎？就讓《10 Seconds Class – 10秒鐘教室》透過一張簡單的插圖來告訴你。

臉書知名插畫粉專《10 Seconds Class – 10秒鐘教室》近日分享最新主題「大豆」的漫畫，分析13種由大豆所制的食品。內文指出「大豆是種子含有豐富蛋白質的豆科植物，因此有『田裡的肉』之稱。在還沒成熟前採下，就是市售常見的『毛豆』，而成熟後則依顏色分爲『黃豆』、『黑豆』等，其實兩者是一樣的東西。」

▼常見的大豆製品，網友笑說「最後一個亂入啦」！（圖／《10 Seconds Class – 10秒鐘教室》授權提供）該粉專也統整13項常見的大豆製品，卻驚見亂入的「豆豆龍」：

1.豆腐（水豆腐）：爲豆製品大宗，有油、臭、炸、凍等不同製法。而「臭豆腐」就是臺灣聞名國際的美食。

2.納豆（納所之豆）：日本常見的傳統食品，氣味強烈網友評價兩極化。

3.豆花（豆腐花）：稍微凝固的稱豆腐腦，較凝固的則爲豆花。

4.豆乾（豆腐乾）：豆腐經過脫水壓縮而成，常見於各大料理。也是麪攤、小吃店裡常見的小菜之一。

5.豆皮（腐竹／千張）：豆漿加熱時表面薄膜經加工後而成，種類繁多。

6.豆漿（白漿／清漿）：將大豆研磨成漿汁，也可變化成豆奶等飲品。

7.豆雞（素雞）：常見的素食品，以仿照雞肉口感與味道得名。

8.大豆油（大豆沙拉油）：從大豆中提取，可食用也可作爲印刷油墨。9.豆棗（豆枝）：常見於便當與稀飯，許多人念不出名字會說「那個紅紅的」。

10.味噌（面豉）：以豆、米、麥等原料，經發酵而成的日式豆醬。

11.醬油（豉油）：由大豆、水、麪食等經過制曲和發酵而成。

12.豆腐乳（南乳／貓乳）：將豆腐利用黴菌發酵，醃製並二次加工的製品。

13.豆豆龍（龍貓）：我最愛的豆豆龍～豆豆龍～豆豆龍～～～。

許多網友都被稀飯、便當裡「那個紅紅的」所吸引：「原來是豆棗！我真的都跟小孩說那個紅紅的？太好了學到正確名稱，感謝！」、「以後我還是會繼續叫它紅紅的XDD」、「大推那個紅紅的！」。也釣出一堆討厭某種豆製品的網友：「除了納豆，其他我都愛！！ 素雞涼拌我愛」、「素雞我很難吞嚥，覺得像以前捲筒衛生紙裡的中心捲筒」、「只有豆雞真的不行，納豆拌飯反而我很ok」、「啊！原來毛豆也是」、「都好愛，但是一口就脹氣」、「納豆長的好嚇人」。