每日限量100碗！宜蘭羅東也有日本九州拉麪

文、圖／萍子

想要在宜蘭羅東吃碗好吃的日本九州拉麪，不用飛日本就可品嚐，萍子推薦羅東一心拉麪，每日限量100碗拉麪，賣完就沒有了，湯頭每日熬煮10幾個小時的新鮮豚骨湯頭，麪條Q彈有咬勁，肥中帶瘦的炙燒叉燒有水準，店內唐揚雞、炸豆腐具有特色，宜蘭羅東美食推薦，讓你一吃就愛上店內的好滋味。

羅東一心拉麪就位於羅東後火車站後站這兒，若你從臺北捷運「市府站」搭乘首都客運，羅東轉運站這兒下車，步行5分鐘就可抵達店，若大家搭車來玩，可選擇先來這裡填飽五臟廟，羅東一心拉麪 隱身在整排民宅中，多了種接近平民生活的美食餐廳。

在門口旁可見圓形斗大的招牌，你就知道羅東一心拉麪到了，名字取的很好，一心不二心，只堅持做這件事情，之前萍子也好想去改名，想換這個名字，哈哈。

羅東一心拉麪，門面打造日系風，木頭裝潢，日式陽傘，一張富士山美景照，格外用心，讓來訪的客人等候休憩外，還可以再此拍照留戀記錄打卡。

看板上貼滿了羅東一心拉麪 媒體節目，藝人來此用餐採訪的拉麪介紹，非常的夯，可想見這裡拉麪美味程度。

羅東一心拉麪營業時間，從早上11:30開始（每週三公休），上頭寫着每日限量100碗拉麪，售完爲主，跳脫許多拉麪店熬煮一大鍋湯頭冰着，羅東一心拉麪這裡每日新鮮熬煮豚骨湯頭，賣完就沒有了，每日的量都是固定的，爲了讓客人吃到最新鮮、原味的拉麪湯頭，好講究。

進入羅東一心拉麪店內，發現店不大，可容納30人位置，如同麻雀雖小，五臟俱全，分成兩條走道，三排的用餐座位區，木桌木椅陳列，中間座位區採2人用餐座位區。若人多用餐1.5小時限制。

左邊設計靠牆區，適合單人享用的座位（如上圖）。

最右側則是提供四人座位區，依照人數多寡，安排位置，很有巧思（如上圖）。

一旁牆面也特別掛上了日式紙燈籠來裝飾，濃厚的日系風格，添增不少店內氛圍。

貼滿了各地日本旅遊的景點照片，與日本文化、旅遊結合，光看又好想去日本旅行啦。

調味區，想要加入其他醬料，這裡可拿取，都放置了日系的醬料罐，很好看。

牆面上貼着這裡正宗九州博多豚骨拉麪所講究的「湯、面、具」介紹，這裡的拉麪以九州博多豚骨湯頭的拉麪爲主，光看這介紹，可以對拉麪有深入淺出的認識外，更可感受到老闆對於拉麪的堅持與熱衷。

一心拉麪 特別嚴選日本訂製直徑52公分高48公分的鍛造厚釜，嚴選豬大骨、豬頭骨…等食材，直火熬煮沸騰連續10~12小時，每30分鐘，攪動長120公分的船槳棒，重複着單調且吃力的動作，才能淬鍊成一口口的香醇濃厚。

一碗拉麪的靈魂在湯頭，「面」就是湯與人之間的橋樑，面會吸湯很重要，一心特別選用頂級的『粉心粉』制面，口感細滑有勁，緊實Q彈。

湯是店家的精神，麪條則是幫助湯送入嘴巴的橋樑，而「具」則是配料，又以「叉燒」爲最重要的指標，特別嚴選五花肉肥瘦兼具的部位，富含油質，經店家秘製滷汁滷製，最後用1300度C高溫炙燒叉燒，減少油膩感並增加風味。光看這些介紹，是不是覺得製作一碗好吃的拉麪，非常講究，很不容易，術業有專攻。

餐廳盡頭則是開放式廚房，一目瞭然店內拉麪的製作，完全公開，不藏私，讓你吃的安心又放心。

店老闆還是型男主廚，太有才了，老闆分享，他的博多湯頭，承習日本拉麪老師傅，後來有多次到日本研習，如今所喝湯頭是經由他改良後，熬煮一個適合臺灣人愛喝湯的黃金比例，當然想要日本當地濃郁的湯頭，老闆也可以調給你，後來在臺北開，本身他宜蘭人，現今回鄉來開拉麪店，拉麪都是現點現煮，得耐心等候，不過送餐蠻快的。

每張桌上提供水杯，餐具、七味粉、衛生紙在桌上，給客人使用，罐子都很有特色，很好看。

一心拉麪價格，翻閱menu介紹是一整本長條型的本子，裡頭一頁一頁介紹，照片拍的很有格調，有水準，餐點主要推拉麪外，還有：炸物、漬物、冷物、飲料…等可點。

拉麪主要用豚骨湯頭熬煮，有六種湯底，主打的地獄拉麪，延伸到鹽味、醬油、蒜香、味噌拉麪系列，拉麪價錢從150元～170元，價錢都不昂貴，在臺北現今吃碗日本拉麪，價錢都要250元以上，還要酌收10%服務費，這裡的價錢好親民，讓人更推薦了。

光看這些圖片介紹，每碗拉麪變得很可口，都好想吃。

冷物、漬物也很多種選擇，依照自己喜歡的小菜挑選。

這天我們點了兩個拉麪，兩款小菜爲午餐的美食饗宴。

唐揚雞80元，一旁搭配胡椒蔥花，多了種吃法，很開胃。

唐揚雞有先醃製過，日式炸雞風味，之後裹了粉後才油炸，炸的金黃酥脆的外皮，每一個雞整齊渾圓，雞肉吃起來很鮮嫩，不幹不柴，好好吃。

炸豆腐50元，豆腐一份裡頭有6小個，一旁放置了蘿蔔泥，沾着吃多了種清爽風味。

豆腐炸過，金黃酥脆，咬下會有咔咔咔酥脆聲音，跳脫一般豆腐軟軟的口感，這裡這樣的炸法好吃。

地獄拉麪170元，選擇濃、辣，一上桌可見非常大碗的地獄拉麪，採豚骨高湯熬煮，配上各種豐富配料和特製辣油，裡頭有海苔、蔥花、溫泉蛋、叉燒、筍乾等，非常豐盛，湯頭色澤也很自然風味，地獄拉麪屬於愛吃辣的必點招牌款，口味屬於比較重的拉麪款。

主要地獄拉麪有加入這匙辣椒，主要用獨家制作成的七種辣椒炒過製作，所以喝起來辣的後勁蠻強的，但是卻不會辣到喉嚨不舒服，辣湯頭溫順麻香，本身就愛吃辣的萍子，覺得這樣的辣度自然散發香氣，濃厚，湯頭好喝，一層豔紅辣油，配上大量的翠綠青蔥，視覺對比感受很強烈，也激發了味蕾。

麪條可選擇硬軟，採用頂級粉心粉制面，煮出來的熟度也可以選擇軟硬，麪條有點圓麪條外觀，吃起來麪條很Q彈有勁，麪條不是那種軟麪條，是偏比較硬口感的麪條，口感很好，萍子好喜歡這款面。

另碗選擇鹽味拉麪150元，裡頭也有：海苔、蔥花、溫泉蛋、叉燒、筍乾等，非常豐盛，湯頭喝起來就是鹽味的風味，不死鹹，搭配豚骨湯頭一樣很新鮮，湯頭濃郁。

木耳切成絲，一絲一絲的，除了吸收了豚骨湯頭的香氣外，木耳多了一種層次。

這裡叉燒之所以好吃，特別嚴選五花肉肥瘦的部位，富含油質，經店家秘製滷汁滷製，最後用1300度C高溫炙燒叉燒，減少油膩感並增加風味。叉燒厚切份量，熬煮入味，入口即化，上頭有炙燒過，風味更濃郁，好好吃。

鹽味的拉麪湯頭，一樣是豚骨熬煮的湯頭，香濃順口，加點蔥，又是另款不同韻味湯頭，湯頭好，拉麪就好吃。

鹽味拉麪的麪條吸收了湯頭，也非常溫潤，加上豚骨湯頭大大增加了整體的風味，讓人也好喜歡。

吃完好吃的羅東一心拉麪，飯後來罐臺灣在地飲料蘋果西打，非常過癮，萍子這次吃了羅東一心拉麪，覺得在宜蘭羅東還有這麼一間有水準，傳承日本九州拉麪的手藝，麪條湯頭可選擇硬軟濃薄款，非常不簡單，加上價錢實惠便宜，拉麪又每日限量100碗，非常講究，賣完就沒有了，想要吃的朋友得請早，很感動是宜蘭羅東又多了間好吃的美食餐廳，讓人下次來宜蘭羅東玩樂，又多了個新選擇。

羅東一心拉麪 Facebook宜蘭縣羅東鎮陽明路39號電話：039571587營業時間：週一到週二11：30～14：00，17：30～20：00／週四到週日11:30～14:00，17:30～20:00。（每週三公休）每日限量100碗，賣完就沒了。

upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！本身是設計師，也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。