美食指南－甘鮮土筍凍 芋圓鹹甜皆宜
芋圓可以熱吃又可以冷吃，隨身攜帶最合適不過，成爲當地漁民出海必帶的獨特乾糧。
據說鄭成功攻打臺灣之時，曾有一段時間糧草緊缺；由於鄭成功治軍嚴明，堅持不接受老百姓任何資助，當時駐軍地點離海灘很近，將士們只好到海邊挖出大量「土筍」煮成湯，鄭成功每日僅食用這種「土筍湯」。
土筍凍 鄭成功偶然發明
事實上，「土筍」不是植物，而是一種野生於沿海江河入海處、鹹淡水交匯灘塗地的環節軟體動物，學名「星蟲」。「土筍」含有膠質，身長二、三寸，顏色黑褐，粗者如食指，約有拇指長短。
爲了早日收復臺灣，鄭成功憂國憂民，經常忘記吃「土筍湯」，手下將士只好一再加熱。一天，鄭成功不想麻煩下屬，便直接食用冷掉凝成凍的「土筍湯」，沒想到味道更好，無意中「發明」了安海土筍凍！安海土筍凍逐漸流傳開來，經後人不斷改進製作方法及佐料，形成了現在廣爲人知的安海土筍凍。
挖到「土筍」之後，先要放養一天，吐清雜物，然後下鍋熬煮。因爲土筍具有豐富的膠原蛋白，所以煮好只要裝在小碗中自然冷卻，就會凝固成「土筍凍」。
土筍凍顏色白潤、晶瑩剔透，味美而甘鮮、清香軟嫩、滑溜爽口。蘸一點上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片等，就成了色香味俱佳的風味小吃了。必須提醒一點：土筍性寒，不宜多吃。
衙口芋圓 當年漁民乾糧
很多人以爲「芋圓」就是芋頭做成的丸子，不過衙口芋圓可沒那麼簡單。
「芋圓」本來是福建一種年糕，大多由糯米、芋頭製成，呈琥珀色；通常切片煎熟食用，也可以裹蛋汁、太白粉或番薯粉煎食。
當地傳說，芋圓最初被龍湖人當做乾糧。由於龍湖靠海，大部分村民都是靠討海維生，討海生活有一點很不方便，就是吃飯問題。在一個偶然機會下，一位漁民的妻子做出了芋圓這項小吃食，而且發現它既可以熱吃，又可以冷吃，隨身攜帶餓了就吃最合適不過，於是芋圓就成爲當地漁民出海必帶的獨特乾糧。
龍湖的芋圓由此種年糕改進，在芋圓裡面多加了一些餡料。一般作法是芋頭刨絲，加入地瓜粉攪拌，然後包豬肉餡，再加入海鮮、青蔥、五香調味，包好之後下鍋蒸熟。