年年有“魚” 龍年帶你大開食戒賺福氣
閤家歡聚的新春佳節又要到了。年夜飯想吃得健康又要好意頭？那就去吃魚，賺個年年有餘的福氣吧。
魚菜不但營養豐富，而且鮮嫩味美，百吃不厭。全魚宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名貴魚菜有鯉魚跳龍門 二龍戲珠、鯉魚三獻、家常熬鯽魚、梅花鯉魚、油浸鯉魚、鯉魚甩子、松鼠鯉魚、芙蓉荷花鯉魚、湖水煮魚、清蒸銀邊魚、葡萄魚、蔥花鯉魚、金獅鯉魚、普酥魚、蕃茄魚片、鴛鴦魚卷、荷包鯉魚、煎燜白魚、拌生蝦、拌生魚片等。全魚宴的蹤影可謂遍地，廣州有,北京有，山東有，甚至連呼倫貝爾也有。怎麼？流口水啦？那就趕緊下手，訂桌合意的全魚宴吧。
廣州
廣州人喜歡吃魚。臨近佳節，餐桌上又怎能缺少各式魚兒的身影？清蒸、煲湯、香煎……已不新鮮，那來個全魚宴怎麼樣？從頭至尾，全是魚，一次性滿足你對魚的熱愛。
老廣們說起吃魚，一般都鍾愛九江全魚宴。在很多人的想象中，全魚宴也許很單調，但其實每一道菜，都是經過精挑細選。九江全魚宴共有十道菜，分別是五彩魚蓉湯、滿載而歸（雀巢腰果炒魚肉丁）、甘香肉麒麟（酥炸魚脊魚腩）、金銀利是魚（日式燒汁焗福壽魚）、醉翁白玉卷（酥炸魚肉冰肉水果卷）、家鄉釀鯪魚、紫蘇魚頭煲及寒衣織錦（涼拌魚皮）。炸、焗、煎、炒，樣樣都有，甜、酸、苦、辣，五味俱全。其中，最具特色的是家鄉釀鯪魚，肉餡爽口彈牙，令人叫絕。
覓食廣州的全魚宴
富康魚莊
“問渠哪得清如許，爲有源頭活水來。”此話同樣適用於美食。
位於大南路上的富康魚莊其實地點並不算好找，對於第一次前來的客人更是具有一定難度，但“酒香不怕巷子深”，每天來此用餐的仍是不絕。原先的店面已漸漸顯得不夠用了，擴大面積已經提到店主的日程表上。
魚莊之所以如此吸引食客，原因很簡單，那就是食材的天然新鮮。店裡的生蠔專門從珠海橫琴島運來，並且獲得全國貝類水產品唯一A級綠色食品認可，如此有保障的生蠔自然不愁賣不出去。魚也是在珠海的一個天然大水溝中養殖，水的鹽度適中，水中的藻類更是魚兒的天然養料。一切都是天生天養，品質也是沒話說。
愛味03：只要隔一段時間沒來，就好像有點掛念了。這家餐廳的魚、游水三文魚刺身、生蠔等都那麼令我回味。
ahonmi:抱着試試的心態去的，進了去發現竟然沒大臺，只好將就坐了。點了沙灣魚腩、生煎蠔、泰汁魚塊、魚付、支竹豆卜燜魚腩、魚瘦肉粥和魚莊炒飯。蠔很新鮮，有夠大隻，沾上醬特別好吃。魚塊是炸的，酸酸甜甜，就是熱氣了點。魚瘦肉粥的魚片夠香夠滑，完全沒有骨頭，就是粥好像是用剩飯做的。總體說來不錯，值得一試。
·推薦菜式·
蠔王拌魚面
蠔王拌魚面
這可不是潮汕菜中的魚面，這裡的魚面是以鯪魚製成。剛吃下去，不像潮汕魚面有那麼明顯的魚味，但細品之下，魚味方纔慢慢顯現。
燒汁魚腩
燒汁魚腩
與上兩道菜相比，燒汁魚腩的口味明顯重了許多，有種循序漸進的感覺。記者最喜歡的反倒是裡面的洋蔥，充分吸收了魚的香味，惹味十足。
油鹽水浸鹹水皖
油鹽水浸鹹水皖
同樣是很簡單的做法，口感鮮甜。
西蘭花炒桂魚球
很家常的一道菜，原料簡單，桂魚加西蘭花；做法也簡單，桂魚拆肉，和西蘭花一起落鍋炒熟即可。這種做法其實更考驗原料的選擇，因爲食材夠新鮮，即使用最簡單的做法，口感也是很好。
秘製魚青欖
作爲第一道上桌的菜，無論是賣相，還是口感都必須起到引出下一道菜的功效，讓人既打開胃口，又不會搶了下一道菜的風頭。這道秘製魚青欖正是起着這樣的作用，清清爽爽的色澤引得人不自覺的落筷，口感上也是清清爽爽。令人驚喜的是鯪魚丸中還包裹着欖仁，彈牙之餘更添一絲香脆。
人均消費： 47元
地址：越秀區大南路82號富海商業中心D座
電話：020-83300778 83330502
廣州魚勝大條魚海鮮酒家
網友點評（部分來自大衆點評網）
ivylingz：大條魚，無什麼太細的骨，絕大多數是大骨，我喜歡，一口咬下去，一個字“爽”，現在有很多優惠，消費滿100多就送蛋撻，不過要下次消費才送，滿200元送100元。
黃三雕一郎：他家主要是吃魚爲主，一條魚可以有很多種做法！對於我這種本身很愛吃魚的人來說很好啊！價格挺公道，不會太貴~喜歡吃他家的清蒸“夜魚”和煎魚扒，味道很不錯。
hill7010：這裡的特色是所謂一魚四食，這裡食材是很新鮮。我們六個人點了：鐵板者者魚鰾、清蒸“日魚”、清蒸“夜魚”、魚頭魚尾豆腐湯、煎焗魚扒。鐵板者者魚鰾：魚鰾本身帶魚腥味，在鐵板的烹調下腥味被剔除，同時，鐵板裡惹味的醬汁在高溫下被魚鰾盡情的吸收，使得魚鰾吃起來更加美味。清蒸“日魚”：採用陳皮絲、姜、蔥生蒸焗做出來的魚，原汁原味，適合嚐鮮、清淡的人。魚肉嫩滑得入口即化，還帶淡淡陳皮香，再配上鮮甜的河。
·推薦菜式·
剁椒魚頭
剁椒魚頭
在不善吃辣的廣州，做剁椒魚頭的時候，廚師們總會手下留情，少放些辣椒，不過口味偏淡的當地人也同樣吃的噓吸有聲。
生煎魚排
生煎魚排
生煎魚扒--幾香口，夠厚肉，還有魚油
人均消費： 49元
地址：海珠區南洲路37號之八(海珠客運站斜對面)
電話：020-34109231
廣州琶洲順着新港東路往東走到盡頭的方向，有一個名叫漁輪廠飯堂的專門吃深海魚的地方。這實際上是一家食堂，設在一幢舊樓的二層，擁有大型的雪庫，因此是吃深海冰鮮魚的最佳地方。在這個“飯堂”吃魚要提前一天預訂，不用點餐，有300元一套的，包括6條魚加兩個青菜；400元一套的，7條魚加兩個青菜；500元一套的8條魚加兩個青菜。這是中午飯的標準，晚上每套在原價基礎上加收100元。一套飯的分量約10個人享用。
網友點評（大衆點評網）
晨光-廣州：昨天有機會過去，因爲是飯堂出品，的確是蒸的老了些，但一次可以吃到這麼多品種的魚，而且人多，平均每人也不算貴了，我們是13人點的600的套餐，一共9種魚，非常的正，從沒試過吃飯從頭到尾站這吃的，這次真是第一次了。
·推薦菜式·
各種魚套餐
地址:海珠區新港東路2842號黃埔漁輪廠飯堂(近公交車262總站)
電話:020-34093357
北京
誰說北京人不會吃魚?在這裡你可以吃到糖醋魚、水煮魚還有清蒸魚，有口感酸甜的，有麻辣爽快的、還有清香鮮甜的。在這個彙集五湖四海吃貨的首都，在新年定桌美味的全魚宴，讓全家大小滿足味蕾享受之餘，還能拿個頭彩，讓自己的2012年萬事順一、年年有餘，何樂而不爲呢？
覓食北京的全魚宴
太公全魚館”，是由北京今典太公餐飲有限公司創辦的一家會員制豪華餐廳，這裡的每一道魚品都美妙絕倫，並以 稀、奇、特爲基本要素，怪、邪、獨爲菜餚創意。魚館內獨特的魚文化長廊，視覺、味覺、感覺、聽覺四位一體，爲食客提供了一個賞魚、品魚、論魚的絕佳環境。魚館座落於北京天安門西北金融街東廣成街。交通便利，車位充足。太公全魚館經營面積近三千平方米，分爲三層，其中一層爲散席，並精心設計了魚文化走廊，各種珍奇觀賞魚類、食用魚類在這裡會聚一堂，蔚爲大觀；二層、三層爲包間，是會員們用餐的地方。包間共有 24 個，在不同的房間裡，不僅可以享受不同的用餐環境，還能夠通過內部有線電視欣賞本餐廳自行製作的有關魚史、魚趣、魚種知識等有關魚的藝術與文化。
網友點評（大衆點評網）
fanniecity：口味確實不錯，價錢也不錯，畢竟在寸土寸金的地段嘛。因爲是自己吃飯，所以沒有點魚，價格實在是。。。呵呵。不過服務還是不錯，我們吃晚飯多坐了會聊天，還主動送上水果拼盤，感覺很貼心，不錯。適合商務宴請！
yujian023：客人介紹去的，在金融街貌似有點名氣。菜品和環境都挺有意思，主打長江魚，二樓一字排開的包間對應的裝修成一排魚缸，印象深刻。記得有個沙窩雅魚湯，是他們的招牌菜，味道確實鮮美。吃完還附贈一把魚頭裡取出的寶劍，據服務員介紹能避邪，不管真假確實是花了點心思在上頭的。湘菜、粵菜做得挺不錯，客人吃得挺滿意。去金融街請客算是個很有檔次的去處。
·推薦菜式·
砂鍋雅魚
砂鍋雅魚
入席後砂鍋內仍保持沸騰狀，鮮香四溢，魚嫩湯鮮，營養豐富。
鮮椒紅沙魚
辣味的後勁很大啊～但是油不多，吃起來口感超好。
日式香煎銀鱈魚
日式香煎銀鱈魚
口感鬆軟，鮮美清甜的菜餚。
人均：¥208
地址:西城區金融街廣成街4號院2號樓金宸國際公寓1-3樓(北京八中北門對面)
電話:010-66215359 66216693
聽鸝館飯莊
在頤和園內偌大的昆明湖有取之不盡的活魚資源，這裡的廚師們可以用魚做出50多種風味不同的食品，冷、熱、湯類樣樣俱全。而且這裡的食品多來自自然，例如夏天有荷葉黃魚和菏葉肉，秋天則有菊花魚鍋，自有一種清純的味道。這道菜在頤和園的聽鸝館中可以品嚐到。
網友點評（來自大衆點評網）
fridaaa：今天陪朋友去頤和園,中午就在那吃的飯,貌似需要提前預定,第一次吃宮廷菜,很不錯,環境也很還,服務員穿着花盆鞋傳菜,還分別講解菜式,每個菜都有個說法,有圓夢燒餅什麼的,可惜我比較沒口服,能吃的不多。Ps:據說今天在那有場婚宴,很有新意。
小妮子Anne：在北京開會，有幸去了頤和園裡的聽鸝館飯莊用餐。據說是一年前就訂好的，訂的是最大一個包間，2個大桌，旁邊還有喝茶休息的地方。一夥人逛進去後沒有先吃飯，對茶歇區一件龍袍一件鳳衣起了很大興趣，大家輪流患者穿衣留影。服務員都是穿宮女的服裝，腳踩花盆鞋，大家都要和她們合影。宮廷菜第一次吃，滿漢全席做的精緻，比較有寓意，但是說口味也就這樣，吃的是文化，是環境。
·推薦菜式·
龍舟活魚
“龍舟活魚”是北京聽鸝館餐廳的一道宮廷風味名菜。系將活魚開膛剖腹洗淨，在魚脊中間翻轉呈船艙狀，並將雞泥加蛋清、黃酒攪勻填入“船艙”中，加適量魚湯、蔥、鹽等調料蒸至入味，隨將湯潷入魚盤，推入煮熟的蛋清泡，再放上蒸好的“龍舟魚”，便成色彩豔麗、獨具一格的美餚了。
菊花魚鍋
菊花魚鍋
魚肉伴有菊花的清香，非常可口。
人均：¥196
地址:海淀區頤和園公園佛香閣西側
電話:010-62881955 62881608
北京黃記煌餐飲管理有限責任公司成立於2003年，是一家集餐飲連鎖加盟及飲食研究爲一體的綜合性的餐飲連鎖管理企業。三汁燜鍋源於清代御膳名餚香辣汁魚。同治年間，御膳房總管黃鈺玖隨駕南巡，同治皇帝品遍各地佳餚，尤喜香辣汁魚，贊其“鮮香綿嫩，回味悠長”。黃鈺玖遂從民間索來秘方，回宮後按此秘方熬製湯汁，選用上乘活魚用砂鍋燜制，其味芳香，回味雋永，成爲當時皇帝宴會百官的一道名菜。光緒末年，時任慶王府總管的黃傑臣得到祖父黃鈺玖的親傳，香辣汁魚又成爲王府席宴上一道佳餚。
網友點評（來自大衆點評網）
moyuheitao：他家的經典就是鮎魚鍋，從服務員第一步拿牛油鋪底知道最後抹上秘製醬汁蓋鍋我就期盼，趕緊熟吧，趕緊熟吧，阿彌託福，，等了大概10分鐘，終於可以吃了，，恩，好吃的很，，哈哈，吃完肉肉之後在把餅泡進去，，味道不比那個旺順閣魚頭泡餅遜色哦。
蒼穹盛夏：第一次去，朋友介紹的，還行，要了一份鮎魚鍋，吃得挺香的，燜了很久 紅薯要快點吃 要不就爛掉 還是挺辣的。價錢還行，不過感覺環境有待提高
·推薦菜式·
鮎魚鍋
口感很好，味道也很正，魚肉鮮美。爲該店的主打菜。
人均：¥55
地址:宣武區宣武門東大街16號樓(近宣武門十字路口加油站)
電話:010-63046706
山東
一般山東人請客，酒桌上必定有魚，魚在山東算“大菜”，酒桌上叫“大件”。別看什麼山珍海味，和魚相比只能叫“小件”。山東的全魚宴舉國聞名。 其中大安山人氏陳全福創制全魚宴,以東平湖豐富的湖產資源爲物質基礎,並經過各種烹飪工序,可謂風味獨特而備受食家的青睞。另外，當地多家老字號魚館也以其獨特的環境，各自烹飪出令人回味的魚類菜餚，多來年一直贏得不少遊客和回頭客的光顧。這個早年，來到山東“全魚宴”的老字號品鮮，不妨爲一個好計劃。
覓食山東的全魚宴
奎子魚館(奎順魚館)
奎子魚館全魚宴是山東獨一無二的全魚宴，能做100多道菜，典型的糖醋活吃鯉魚、珍珠魚丸、高湯魚片、拌膳背、糟魚等久負盛名，其中，糖醋活吃鯉魚是一道飲食文化風景，該菜味好色美鮮活，讓人既飽口福又飽眼福，蜚聲海內外。
網友點評
清如許：最難忘的自然要屬奎順魚館的全魚宴了。全桌的菜都取材於魚，可謂獨具匠心。
八戒：奎子魚館的魚脣，魚漂，魚腸，魚肚等幾樣菜是特色，是其它魚館做不來的。只不過今天似乎有些不是特別好，有兩道菜微微有些異味。總起來說，還是相當好地。
·推薦菜式·
涼拌魚皮
涼拌魚皮
清爽鮮味的一份涼菜
生魚片
生魚片
特色菜之一，這是用黑魚做的。
炸小魚
香脆可口的小菜
人均：¥200-300
地址：濱湖鎮奎子東村
電話：0632-2611199
東平湖大安山全魚宴酒樓
全魚宴酒樓座落在商老莊鄉大安山，這裡瀕臨東平湖，豐富的湖產資源，爲名餚佳吃的產生提供了物質基礎。全魚宴系大安山人氏陳全福創制。陳氏早年拜師於名廚師馬德成門下，經過苦練烹調基本功,對湖產品的菜餚製作,打下了深厚的基礎。陳氏根據師承和傳統烹調方法,歷經幾十年探索，最終形成了風味獨特的全魚宴和全湖宴，1995年註冊了“ 大安山全魚宴 ” 、 “ 大安山全湖宴 ” 兩個商標。
“全湖宴”以東平湖出產的動植物爲主要原料做成，也是一菜一格，十魚十味，百菜百法。全湖宴除了具有全魚宴的特色，還增加了以蓮子、菱米、芡實、湖藕、蒲筍、葫蘆菜爲主要原料的素菜。如炒脆菱、玻璃菱、荷花凍菱、菱粉窩頭、蓮子八寶粥、菱米粥等品種，形成了一套完備豐富、具有濃郁東平湖風味的漁家全席大餐。其特點是濃而不膩，淡而不薄，風味清鮮。
·推薦菜式·
全魚宴
全魚宴套餐
全國文明的全魚宴，各種魚類應有盡有，可以更具自己的需求改變菜式。
人均：¥200左右
地址：山東省東平縣大安山
電話：05382521030
微山湖又一村魚館
微山湖又一村魚館憑藉其優越的湖景和豐富的魚類資源，吸引了不少食客前來品鮮。這裡的魚肉鮮美天然，新鮮質嫩，經過烹飪師傅的加工調味後，可以稱得上人間極品。
網友點評（來自大衆點評網）
某毛毛毛：差一點就錯過的美味魚宴。肚子圓鼓鼓地坐到車上，趕緊把不久前剛剛享受的美味展現出來。某毛尤其是熱愛吃魚的某毛，終於在山東大吃特吃新鮮無敵的魚肉，滿足到極點了。特色即是微山湖的淡水魚，而我們一行8人在這裡吃到的260RMB的套菜也是以魚爲主，超級實惠又相當美味，我們笑說這是“準年夜飯”哦~凹造型是一定的，只是這回看着那麼多誘人的魚肉大餐，我就的確感覺有點自虐了=P 而且她家上菜速度是非常之快，我怎麼感覺前15分鐘我就只是在忙忙碌碌地照啊照記啊記呢。
李小思：嗬嗬，去過的次數太多了，口味還是挺不錯的，不過最近飯菜質量比以前有點下降（個人意見哦）！環境還是挺不錯的，住宿也還可以，飯店的魚做得挺好，無愧於魚館的名稱！
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蘿蔔鯽魚
蘿蔔鯽魚
蘿蔔的清香滲入鯽魚魚肉內，入口感覺極佳。
菊花魚
菊花魚
酸酸甜甜的魚肉，非常可口。
地址:高新區光明西路18號
電話:0632-4433199
呼倫貝爾
在呼倫貝爾吃魚，可謂是天時地利人和，鮮活的魚肉不僅彈牙，而起讓人口齒留香。呼倫湖產的鯉魚、鯽魚、白魚、紅尾魚等，肉質肥美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、無機鹽、碳水化合物、脂肪和各種維生素。用呼倫湖產的鮮魚和湖蝦，可烹製魚菜120多種，稱爲“全魚宴”。在這裡的魚菜不但營養豐富，而且鮮嫩味美，百吃不大厭。 在呼倫貝爾的你，有怎能錯過？
覓食呼倫貝爾的全魚宴
滿洲里呼倫湖餐館
網友點評（來自大衆點評網）
harpslure：吃了傳說中的魚宴各種各樣的魚。很多叫不上名字，但是知道是呼倫湖的特產。還不錯。味道可以，但最值得稱讚的是分量。真的好大一盤哦。魚頭、炸銀魚啊、鯉魚都挺不錯。還有魚塊。如果賣相做精緻些就更好了。
西亞亞：平時最討厭吃餃子，不過魚肉餃子是真好吃，很鮮，很清爽。魚皮凍蠻特別，還有個半熟魚生絲兒拌黃瓜條吃，也很特別。聞名的小白蝦吃不出甜味，新鮮的蝦尤如此，更沒有慾望買罐頭貨其他菜都是幾斤的魚大盤大盤的上，做法挺單一的，好在夠新鮮
大勺勺：我自己也去過不少旅遊景點，但真心覺得這裡的飯很好吃，我自己帶朋友來，他們除了很喜歡滿洲里，就是說着全魚宴在旅遊景點吃，算是很不錯的了。一點不糊弄人。政府搞接待，這裡也是指定地點，所以大家明白了吧。這裡的魚都是野生的，大家可以帶回去一些罐頭製品，至少我的朋友都很喜歡。你打開就知道沒有白花錢，滿滿的一整盒。
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紅燒鮎魚
紅燒鮎魚
肉質鮮美，口感很讚的一份魚肉菜餚。
魚肉餃子
魚肉餃子
晶瑩的外皮內含嫩滑的魚肉，是該店的特色菜之一。
人均：¥99
地址:滿洲裡市呼倫湖邊
當地人吃魚好去處，價格公道實惠，魚肉佳餚豐富味美。鐵鍋燉魚是店家的招牌菜，贏得了不少回頭客。
網友評價
tank825095：好吃。魚燉着吃香。是生鐵鑄的大鍋
5501726 ：海拉爾人吃魚的去處。一般什麼老漁場、魚窩棚的，那都是騙遊客的地方。本地人吃貝爾魚還是選擇這種相當於老字號的店， 味道相當的正宗。626是一條街，在河東， 離公政府、公安局都不遠。源源鐵鍋燉魚就在626路上，離626小橋不遠。
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鐵鍋燉魚
鐵鍋燉魚
店家的拿手好菜，魚肉鮮滑，加上特製的鍋底，配上小菜，更是讓人讚不絕口。
電話：8239811
地址：海拉爾河東626路