怕解了又封 餐飲業不敢樂觀

三級警戒「微解封」呼聲高，能否解救深陷苦海的餐飲業？飯店業認爲，就算解封，短期內信心仍待重建，館內餐廳也很難全開圖爲臺北寒舍艾美酒店將原本自助餐廳探索廚房改裝爲美食賣場，因應近日外帶量增加。（寒舍提供）

三級警戒「微解封」呼聲高，能否解救深陷苦海的餐飲業？飯店業認爲，就算解封，短期內信心仍待重建，館內餐廳也很難全開；連鎖餐飲雖盼趕快恢復內用，救回點現金流，否則快要撐不下去，但更怕「解了又封」。

本土疫情升溫，指揮中心祭出史上最嚴「禁內用令」，衝擊飯店餐飲營運。若是鬆綁，以館內有8間餐廳的臺北君悅酒店爲例，初期也不敢全面恢復營業，評估最多重開3～4間，短期仍是支援「凱菲食集」的外帶業務。

臺北君悅協理李竺祐表示，若能解封，對飯店業是好事，但民衆對內用仍會有疑慮，要恢復先前盛況不易，應會參照指揮中心指引，採漸進式恢復館內餐廳運作，外帶爲主力的營運模式至少會維持到8月底，再做調整。

臺北晶華、臺北喜來登、臺北寒舍艾美等大型觀光飯店，目前均未鬆口，僅說會在符合政府的規範下微調營運模式，彈性變通。連鎖餐飲態度則保留，王品集團6月底結束旗下兩間越式餐廳「沐越」營運，引發震撼，更被視爲「連龍頭都出手」的訊號，不過王品隨即出面闢謠，解釋關掉的兩間店，早在三級警戒前就決定到期不續租，跟疫情無關。

連鎖餐飲業者說，王品說與疫情無關，但店開在那邊，租金、薪水都是支出，沒人禁得起虛耗，「主觀上」大家都希望快點解封，做內用生意，先把營收跟現金流救回來，但很怕民衆不上門，如此更難規畫營運。

也因解封之日遙遙無期，原本下半年有展店計劃的王品、瓦城泰統、豆府、饗賓及築間等連鎖餐飲集團，都將暫緩開店速度，「先看看解封后的狀況吧！」成爲共識，更怕的是像國外解了又封，損失將難以估計。