排骨酥一咬爆汁！北投懷舊酒家菜　私房鮑汁腴鳳爪內行人必點

文、圖／Wisely拍拍照寫寫字

印象中，來到【水美食府】嘗他們家的《北投酒家菜》連這回應該有3次，但其中一次印象最深是那回屬於尾牙聚餐，所以餐廳全部的好料幾乎都出現，除了讓我大快朵頤之外，也念念不忘他們家排骨酥、魷魚螺肉蒜與金沙蝦球等好滋味！（真的很經典價格也平實）

這次帶W爸媽來北投遊玩並且入住了【水美溫泉會館】，在當晚臨時決定不逛街直接享用道地的美食，讓他們二老嘗的大呼過癮，直接豎起大姆指說好吃呢！

從捷運新北投站步行到【水美溫泉會館】只需要5分鐘，本身是相當具日式風情的溫泉旅宿；而它也和日本愛媛縣松山市頗有淵源，往年必定舉辦的北投溫泉祭就是由他們主導，而且白磺泉質也是一級棒，除了個人池與大衆池也可以裸泡。

當日我們用餐的【水美食府】餐廳，就在一樓大廳進入的右手處，本身除了有個人座之外，還有多人可宴席的空間，所以如果人多的話建議先預約爲佳。

餐點內容選擇很多但主要以臺菜爲主，而風格則是承襲傳統的北投酒家菜，而在臺北市比較有名的像是金蓬萊和興蓬萊等等，但他們都是在天母且交通不算方便之處，所以相較之下【水美食府】在地理位置與價格口味，都屬於高CP值選擇。

用餐的過程有專人服務，在此可用餐也能喝午茶聊天，本身也有附設洗手間；環境簡單整潔舒適，在裡頭最吸睛的就是那來自於日本的迷你版神轎與裝置藝術。

這是主廚私房小菜與招待的飯後水果，這些在自助早餐區裡也能吃到，像是這回嘗的麻油菜脯、涼拌青木瓜與醋溜黑木耳，我覺得都很爽口適合配地瓜粥品嚐。

他們的金沙蝦球口味很厲害，本身使用的蝦球大又有彈性，酥炸的面衣偏鬆軟的滋味，還有鍋巴與青蔬做搭佐，嚐起來鹹香適中而且不會覺得油膩！

私房的鮑汁腴鳳爪是內行人的必點，我朋友也相當地大力推薦，也讓我們相當地驚豔！風味細緻而且入口即化，帶有膠質的鹹甜潤澤，讓人吮指回味。

看起來平凡的茶油芙蛋很特別，它也是道地的傳統酒家菜餚，是主廚在入行時在來來飯店桃山廳所看到的技巧，運用在煎蛋上呈現醇厚香滑的美味。

很有意思的金銀蛋時蔬是將皮蛋、鹹蛋和青菜一起拌炒，青菜選擇有3種而我當天挑了菠菜來搭配；混着鹹香濃厚的兩種蛋味，配上翠綠菠菜更加絕妙。

北投酒家菜代表之一的魷魚螺肉蒜真是非吃不可，本身選擇公魷魚搭配新鮮螺肉去燉煮，配上費時熬煮的可續添湯頭，每口的鮮甜不在話下且欲罷不能。

同樣必吃的經典北投酒家菜料理排骨酥0個個大塊又厚實，搭配花椰菜很對味；帶骨的香氣超迷人而且咬一口肉汁潢溢味道噴香，這家北投菜好不好吃，嘗這道就可以曉得。

它的味道跟美式肋排相較完全不遑多讓，而在臺菜歷史裡這道料理也佔有一席之地，本身製作也相當搞工繁複，除了修肉還要讓口感保持外酥內軟的程度，所以這回來此用餐也是因爲這道心心念唸的美味，也希望可以讓W爸媽體驗享用！

因爲戰力有限而且當日行已經是吃吃喝喝不停歇，所以還有想嘗的北投酒家菜像椒麻脆皮雞、百合炒雙鮮、魚香炒花枝和秘味牛小排等都沒法子嚐到，只好下回有機會再訪品嚐。

想想在早期物資缺乏的年代，運用珍貴的罐頭物資（味付蠑螺、廣達香肉醬、鮑魚、烏魚子）等，製作的美食真是不太容易，而這些都是以前師傅運用巧思和技藝做出的料理，雖然是今日尋常美味但根源卻是其來有自。

Wisely一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往着許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。更多Wisely的新消息，都在粉絲專頁、部落格、IG

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