趣談天津話－狗不理的包子──一屜頂一屜

天津作爲水旱碼頭，餃子、包子等餡食經營歷來發達。《津門紀略》記載有甘露寺前的燒賣，侯家後狗不理的大包子，鼓樓東小車的小包子，襪子衚衕的肉火燒等。

以「包子」爲素材，形成天津俏皮話系列，如「狗不理包子──全是褶兒」，「褶兒」指包子表皮的褶紋，雙關人臉上的皺紋。「石頭門坎的包子──沒肉」，石頭門坎兒以素包馳名津門。「皇上賣包子──御駕親蒸（徵）」，皇上車馬稱「御駕」，也用於對皇上的尊稱。「蒸」「徵」同音。此語常指有身分、有名氣的人物親自動手或者親臨，含嘲諷意。「上屜的包子──蒸（爭）的就是這口氣兒」，所謂「爭口氣」，就是不甘示弱，奮發圖強。「雙塘的包子──吃也後悔，不吃也後悔」。舊時靜海縣東雙塘鄉有個賣包子的，包子個大價廉，不買，覺得後悔；可買了一吃，餡兒裡淨是白菜幫子，頗感後悔。「吃也後悔，不吃也後悔」，用於形容令人左右爲難之事。「狗不理的包子──一屜頂一屜」，比喻新一代頂替老一代，新陳代謝，生生不已。