軟綿大牛筋鋪面上！內湖超浮誇牛肉麪 湯香濃、還有招牌幹拌麪
文、圖／小虎食夢網
「臺北那一家牛肉麪好吃？」殊如此類我覺得很難回答的問題頗多，畢竟每個人喜好不同，我也相信每個人心中都有一碗自己的牛肉麪，對我來說內湖的「牛閣」就是一家較常推薦給朋友的店。主因是這裡的牛肉湯清爽，牛肉超大塊，再有就是可能全臺，甚至全臺灣唯一的「一根筋」，久沒吃就會想念，但說也有趣我一直到吃了四、五次才決定動手拍它、寫它！
「牛閣」位於內湖「江南街」，不知爲什麼我每次走到這條滿是餐廳的路上，就會想起那個洗腦的旋律「江南style」。
menu上以各式牛肉麪爲主，湯的、乾的都有，另外還有國人也很喜歡的水餃，比較特別的是「馬祖雲皮餛飩」這我去馬視七八次都不知的東西？但據說老闆是馬祖人，下次再去馬視可得好好找找！
小菜、滷味都放在冰櫃裡，比較有趣的是這裡的滷味，是點完了切完後，店家會加熱或是過滷汁，總之上來時滷味是熱的。
各式滷味，食材處理的都不錯，滷汁香而不鹹膩，我喜歡！
但比之我更愛牛閣的黃金泡菜，幾乎是全臺我最愛的，特別喜歡它迷人的蒜香和微辣。
通常我來吃麪都會順便帶一瓶回家，我喜歡小辣，因爲大辣對我來說有一點太辣。
會知道牛閣是因爲在網路上看到有人分享「一根筋牛筋面」，但第一次來才知要預約，後來據說好像不用預約，但也是每日限量，晚來吃不到。
「一根筋」霸氣，牛肉麪也不不遑多讓，這碗紅燒三寶也相當大氣，每一樣都切得很厚很實在，正應了那句不實的牛肉麪廣告「湯好肉大塊 」。
整體來說「牛閣」的紅燒不走老路線，算是比較清爽不油膩，略帶一點中藥氣息的牛肉麪，也許第一口不過癮，但越喝越有滋味，和古早味的那種重口味的紅燒，第一口好香好濃卻越喝越鹹，明顯不同，喜不喜歡就因人而異了。至於麪條偏向手工拉麪那種略帶咬勁的中圓直面，對我來說沒太多的好惡。
好的，我不得不說來牛閣多半是衝着一根筋而來，喜歡牛筋的我，特別喜歡牛閣牛筋的飽嘴感，賣相上不知爲何我一直覺得像牛舌。
點一根筋牛筋麪店家會附刀叉，畢竟一口塞進嘴裡就算咬得動也不甚雅觀，有了刀叉可以切到自己適合、喜歡的大小，再隨性的塞入嘴裡，一整個滿足。這裡的一根筋除了霸氣一整條外，口感端Q度和得宜，咀嚼後端的軟化度也非常美妙，甚至會微微的噴汁相當過癮，吃完嘴裡還會有一點點膠質的微黏，真心覺得好吃的亂七八糟！
看斷面秀也是一整個迷人，要不那裡可以吃到這樣的牛筋面！
也有來晚一根筋賣完了，也會點一上份個人也頗推薦的「狀元醬幹拌麪」，可辣可不辣，但通常我都選不辣。這狀元幹拌麪有一點像八寶醬乾麪，但肉醬的風味卻大異其趣，首先是少了一般醬拌麪常態性的鹹度，也許吃起來略不過癮卻相對耐吃許多，這拌麪即便不配湯也很可以，配料上一如畫面的豐富，多添了紅蘿蔔、黃瓜絲、豆芽感覺也清爽營養的多，最最最重要的是這碗狀元醬裡那抹像是櫻花櫻的肉香，非常非常迷人，也是這碗醬伴面最大的不同。
這牛肉湯的牛肉也太大塊了吧！而且還有兩塊！
牛閣的老闆非常有愛心，固定的時間會招朋引伴四處去老人院、孤兒院等需要幫忙的單位免費煮料理也大家吃，有些沒空參與的朋友也會捐錢響應，真是人好心好，做出來料理也就特別好！
牛閣精緻麪館
地址：臺北市內湖區江南街71巷16弄74號電話：02－26573660營業時間：11：30～14：00、17：30～20：00
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