商業週刊／他把路邊攤芒果冰 賣到亞洲五國
文／尤子彥
誰說，只有名貴的Häagen-Dazs冰淇淋，纔有資格被選爲飛機餐的甜點？
4月1日起，原料產地來自南臺灣的愛文芒果冰，將成爲長榮航空日、韓航線的機艙餐點。和長榮聯名推出冰品，替本土農產品插上翅膀的，是放棄外商大藥廠百萬年薪，在路邊攤跨出創業第一步的「芒果恰恰」執行長張智閔。
五年前，芒果恰恰只是一個在臺北東區廢棄環保回收場空地上，撐起三支陽傘的路邊攤，第一天只賣出7碗芒果冰，如今卻是在日、韓等亞洲5國，開出9家店的跨國連鎖店。日本原宿一號店開幕時，一碗售價2,850日圓（約合新臺幣750元）的特大號芒果冰，更成爲《朝日新聞》報導焦點。去年，該品牌消耗掉的國產愛文芒果量，達250噸，換算約150萬碗芒果冰。
「我當初決定一年四季都賣芒果冰，朋友都說這樣一定做不起來！」張智閔回想。
當同業冬天推草莓冰⋯⋯他獨創全年只賣愛文芒果冰
的確，國產芒果盛產於5月到7月的夏天，吃水果當然要挑產季；更何況，同樣以芒果冰爲號召的永康街思慕昔、Ice Monster等冰店，冬天都改推草莓、鳳梨等其他冰品，開全臺唯一的芒果冰專賣店，風險不會太高嗎？
憑什麼張智閔相信，芒果是一年四季都能操作的主題？
「因爲愛恨分明！」農家子弟的他，離開藥廠後，一開始先是替竹山老家，在微風等百貨底下的頂級超市賣農產品，他發現高價水果，買的人雖有限，卻是主要獲利來源，芒果是全世界貿易量排名第5的水果，冬天就算臺灣人不吃，也會有觀光客接受。
當別人想着開一家店⋯⋯他想開能在全球複製的店
「很多人想如何開『一家店』，我想的則是，如何開『一家能在全球複製』的店。」張智閔說，同樣拿出百來萬元積蓄開店，多數人想開一家馬上賺錢、快速回本的排隊店；但他思考的是，怎樣讓一家店，不只能走出臺灣，更幫面臨產銷失衡的本土農產品找到出路。以芒果爲例，賣芒果冰，比盛產期製成芒果乾，至少能創造5倍以上的附加價值。
因此，他不但鎖定芒果單一主題，到海外展店更只推臺灣愛文芒果，完全不考慮使用當地品種的芒果。中衛發展中心總經理蘇錦夥指出，融合產地一級農業優勢、鮮食工廠的二級加工業，及冰店的三級服務業，建立一條龍式「六級產業」，是該芒果冰能走向藍海的關鍵。
張智閔說，因爲品牌定位獨一無二，創業到現在，他不曾赴加盟展招商，所有加盟主都是從海外媒體報導，或是因上門吃冰，而認識芒果恰恰這家店。
過去5年來，上門談合作的創投和加盟主，遭張智閔拒絕的少說有10幾組。因堅持單一芒果主題的形態，指定使用臺灣愛文芒果，替全球展店做準備，得在夏天芒果盛產期，庫存未來一年到一年半的冷凍芒果條，光原物料和電費，他便貸款2,000多萬元資金；不像一般冰店，一個夏天就能拚回本。
正是這樣另類思考，讓一個幾乎不具跨入門檻的冰店生意，成爲走出臺灣、飛上青天的好生意。而其背後價值，也在於創業模型的翻新，跳脫島嶼內的同質競爭模式，躍升跨入國際市場的藍海，不失爲服務業可以尋求突破的方向。
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