深夜找食去!採用自家獨門醬汁 傳承兩代的炭香串燒店

文、圖/橘子狗愛吃糖

對於生活作息一向是越夜越有精神的我來說,過了十點後哪裡有宵夜場覓食是很重要的資訊,畢竟全家不管再怎麼是我家,太常吃便利商店的方便微波食品總感覺吃多了對身體不太好,而且那樣的冷凍食品總覺得少了點人的料理溫度,(只是填飽個肚子屎尿龜毛真的一堆理由)所幸在SOGO百貨與勤美周邊一帶,夜生活還算是相當繁華,能選擇的餐食其實琳瑯滿目,最近在向上市場附近的好樂迪斜對面,發現這家窩在小小轉角處的【炭串燒】燒烤攤。

小小的攤車賣的是年輕人打拼的夢想跟媽媽奮鬥了二十年的傳承,夜間營業的平價串燒攤,買了幾次以後也慢慢認識閒聊幾句,想說這麼好的串燒攤怎麼可以不幫他們介紹給大家知道。

夕陽西下,黑夜中的向上路正是整天另一波忙碌的開始,擠得水泄不通的向上市場正火熱,不過在稍有段距離的美村路與向上路交叉口這,傍晚六點有個小串燒攤纔剛剛點起燈火,小小的攤位點起懷舊的燈籠,食材雖然不至於到琳瑯滿目,但是品項選擇其實也不少,名字很簡單就叫【炭串燒】,因爲燒烤便是直接用原木炭來烤肉,讓串燒多了炭燒香。

兩個年輕人每晚出來擺攤,雖然纔在這邊出現幾個月,但其實原本北屯已經賣了二十年,原本是媽媽在後莊路擺攤賣的烤肉攤,只是當時也沒有店名,結束營業以後女兒接手下來,選擇在西區重新開始,每天自己上市場採買食材然後自己切肉串肉,傍晚開店營業,攤位後面是家鞋店,旁邊有賣紅茶冰,十點多後鞋店歇業就只剩它們家燈火在這。

偶爾會看到媽媽也會在攤位裡幫手個幾下,畢竟忙碌起來曾經看過他們一烤就是四五十串,有時候他們也偶爾會接外送服務(只要距離不要太遠的話),所以自家人手其實非常忙碌啊。

強調食材完全是以鮮食直接炭烤,不滷過或油炸過,所以需要點時間等待,但即便沒有事先醃漬或滷烤,烤出來的串燒卻都相當夠味道,這纔是厲害的地方,主打的是它們家的【特製醬汁】,是當初媽媽擺攤一直使用的秘製配方到現在,每個星期都是自己親手熬煮,當然加了哪些食材在裡面我就沒有特別多問了。

我有稍微嚐了一下醬汁的味道,帶點淡淡酒香跟醇厚的甜味,有幾分日式柴魚風味,醬汁呈現一種透亮的琥珀色澤,沾涮在肉串上帶着甜味卻不會死鹹,相當不賴。

價位完全透明的公告在店頭的板子上,或者是它們的名片卡上面也都有所有品項,名片背後還有集點格,集滿十點現在免費送一份雞排這樣,(消費滿100元就有一點)因爲位在車水馬龍馬路邊的關係,還特別製作了一個壓克力盒子擺放各式串燒食材,讓這些食物不會沾染汽機車的油煙,最貼心的是,它們家的串燒還有電話預訂服務。

烤什麼直接拿把串燒拿起來擺進鐵鍋就可以了,我是覺得價位看來還挺便宜的,因爲最貴的也才40元,(除了烤雞排跟雞腿排以外),隨意多拿幾串也不用擔心荷包爆炸.不過順序的話就從我喜歡的開始介紹囉,這篇介紹蠻多品項的哩!!

小吃類│烤豆乾串│15元】一開始先介紹這個是要證明這家店真的是有最便宜15塊錢起的串燒XD,不過事實上烤豆乾還不錯吃,豆乾外皮會烤得比較酥一些,剪除焦黑部份,再涮上烤醬灑點胡椒甘醇的甜味中會帶點胡椒微微辛辣跳躍在舌尖。

肉類│炭烤無骨雞腿排│60元】強調完全沒有先滷過或油炸,而是以完全生鮮雞腿排直接上烤爐,所以需要點時間等待,雖然也有烤雞排,但店員很誠心的推薦雞排的肉會較紮實一些,想吃嫩一點建議還是雞腿排。

烤的過程還會相當貼心的幫客人剪掉些許焦黑的部份,然後再涮上它們家特調烤肉醬,醬汁不會死鹹,香氣中帶點甘醇的淡甜味,雞皮烤得金黃香酥加上多汁軟嫩的腿肉相當好吃。

【肉類│烤豬肉串│40元】用梅花豬肉片卷蔥段,除了這次以外我還有自己來買過,覺得偶爾會稍微烤過熟小可惜,不過裡面的蔥段卻能保留相當爽脆多汁的新鮮口感,其實整體搭配起來其實蠻好吃的喔,後來有再建議它們在熟度上或許可以再稍微調整一些,最後一次試的口感就相當不錯了,

偶爾會心血來潮的多做這個培根蘆筍卷的隱藏串燒,不是常常會有,看運氣囉,我覺得它跟蔥段的一樣好吃,當然沒這麼多汁,可是又多了蘆筍的新鮮甜味。

還有點了培根金針菇卷,雖說是培根但其實也是新鮮豬肉而不是醃漬過的培根,雖然也不錯吃,可是我還是覺得豬肉串加蔥段或蘆筍卷那兩種更棒。

【肉類│烤牛肉串│40元】別看它烤起來好像是雞胗那樣的形狀,其實是把骰子牛肉串起來烤了,它們家烤得牛肉很好吃,每一塊吃起來都軟嫩帶汁,還有牛肉本身的甜味。

【肉類│烤豬五花肉串│40元】五花肉切得帶點厚度,烤得豬肉已經熟透就是剛剛好,白肉帶點微焦的金黃色澤,涮上醬汁吃得到肥而不膩帶Q度的肥肉跟紮實帶彈性瘦肉的口感,加上多汁蔥段香氣,如果不排斥吃肥肉的話很推薦點這個,份量夠口感好,完全不會有油膩的感覺。

【肉類│烤雞肉串│35元】這個應該算是燒烤攤的基本款,不過它們家的幾種肉串來說,雞肉串應該算C/P值最高,這天剛好回家路上又順便去買了支10元碳烤的雞肉串,價位差不多口感卻差很多啊,它們家用的是新鮮雞肉直接烤,口感軟嫩又甜,但路邊10元碳烤的就覺得比較下肉質好乾。

【小吃類│烤甜不辣│25元】烤三大片的甜不辣這個價錢挺實在,在烤的過程它會好像棉花糖一樣膨脹起來,它們家這味我也很推薦,因爲吃起來口感不錯而且份量紮實,很值得買來試試。

【小吃類│烤米腸│15元】以這樣的米腸大小在一般鹹酥雞攤差不多至少賣20塊錢,所以我覺得它們家還挺便宜,米腸正常烤完會稍微剪開邊緣讓醬汁可以滲入,吃起來腸衣帶點脆加上醬汁甜香還不賴。

【肉類│烤鬆阪豬串│40元】一開始我想不透這個是什麼,因爲長長的一條跟一般鬆阪豬肉都是切片不同,不過咀嚼起來果然有鬆阪豬肉的脆彈跟甜度,感覺也很推薦點來吃吃。

【肉類│烤雞翅│25元】想不到它們家烤雞翅相當大一支,大概是三節翅這樣,雞肉還挺飽滿的,這支能同時滿足喜歡啃骨頭又愛吃肉的人,我覺得是肉質很嫩又實在的雞翅。

【肉類│烤雞屁股│25元】雞屁股吃起來沒有異味,也是燒烤攤我很愛點的基本款,肥嫩的肉質加上帶點軟骨很棒,覺得一吃就想來個兩串吃個過癮。

【蔬菜類│烤香菇串 25元│烤青椒串 25元│烤四季豆串 25元】完全沒有對半切或切好幾等份那樣串,是直接三大朵香菇串在一起的真材實料,當然香菇蒂頭已經去掉,烤完涮上醬汁就很好吃,愛吃菇的很推薦這串。

青椒我比較沒那麼喜歡,可能烤得比較熟了些偏軟,青椒我比較愛吃微帶脆感的,四季豆也串得很多,而且新鮮多汁也好吃,比起青椒的話我更推四季豆。

【肉類│烤帶骨雞排│50元】真的就是整塊原味雞排下去烤,沒有先醃漬,但烤完醬汁味就是進去了,是看起來比雞腿排大片,同樣因爲現點現烤所以需要時間等待,雞排略帶厚度。

吃起來有帶微微肉汁但口感較幹一點,兩種相比我更推薦無骨雞腿排多一點。

【小吃類│香腸│20元】是在市場直接採買的香腸,比較偏我們南部的甜味.不會太小支也不錯吃。

其實居酒屋跟串燒店現在幾乎跟便利商店一樣多,特別是在西區這一帶是越夜越美麗,只是價位基本上都不怎麼平易近人就是,而想買個便宜的十元碳烤又往往口味不如人意,那天晚上發現這家串燒小攤其實讓人相當開心,相對平實的價位卻有相當美味的串燒,而且兩個年輕人其實很親切好聊,烤串燒的過程也感覺相當認真用心在製作,點個四五串好吃又不傷荷包,旁邊還有好大杯的紅茶冰可以順便買,一站全部購足。

(它們家還有好溫馴的店狗偶爾會過來一起顧攤XD,是相當親人的毛小孩)最便宜15元一串,最貴也才40元的肉串(雞腿排不算),記得稍微多點耐心等等啊!

炭串燒燒烤◎地址:臺中市西區美村路291號(好樂迪斜對面)◎電話:0970-321008◎營業時間:06:00Pm-00:30Am(週五週六到01:30Am)◎消費提醒:週日店休,有提供電話訂購服務

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