收容人手中的「六甲荷面」─好面！想見一面！
▲臺南二監「六甲荷面」助小朱（左）重生，長安制面廠老闆陳興隆（黑衣者）甚感欣慰。（圖／臺南二監提供）
美食之都臺南，在傳統麪條中不僅有關廟面、鹽水意麪等知名產品，現在更有臺南第二監獄的「六甲荷面」。由收容人手做，更多日曬、風乾，Q彈有勁、烹煮不易軟爛，更有收容人投入浴火重生、思念家人的盼望！「六甲荷面」真是好面（臺語）！讓人想見一面！
「給他們魚吃，不如給他們一支釣竿！」這是臺南二監副典獄長鍾仁貴的觀念，強調讓收容人可以習得一技之長，出獄後可以藉此謀生，順利復歸社會，人生得以重來。這也是《監獄行刑法》第1條「促使受刑人改悔向上，培養其適應社會生活之能力。」開宗明義的立法精神，讓鍾仁貴推動臺南二監「六甲荷面」面世。
臺南二監的「六甲荷面」在2017年由制面班學員，在臺南在地深耕30餘年的長安制面廠負責人陳興隆技術指導下，正式運作。陳老闆傾囊相授，從麪粉調製成麪糰、制面機的安裝調整、麪條日曬風乾的時間，到產品的包裝，全都細細教導所有的學員。做出的麪條，爲了增加日曬面積，因此做成如荷葉般的麪條外觀，後經命名爲「六甲荷面」。
「六甲荷面」不僅好吃，更改變收容人的一生。制面班的學員小朱（化名）年屆45歲的中年，年輕時逞兇鬥狠，雖生下了女兒，但卻沒有當父親的責任感，最後進了監獄。女兒由小朱的母親帶大，現在已經22歲，能夠賺錢自食其力；而小朱在獄中雖懊悔萬分，但卻無法爲家庭盡棉薄之力……直到進了制面班，讓他能夠靠着制面、賣面，賺到一些勞作金，寄回家裡……當小朱接見聽到年邁母親的聲音時，從母親語調的起伏，小朱知道，他終於做對了一件事！
「六甲荷面」除了採臺語諧音的「好面」，更有呼應臺南處處可見的荷花田，以及讓收容人透過制面、浴火重生，如同荷花「出淤泥而不染」的意境。當吃下一口「六甲荷面」，感受的不僅是舌尖上的Q彈美味，更有收容人對家人的思念、對重生的盼望……讓人想見一面！
▼臺南二監「六甲荷面」制面班與長安制面廠老闆陳興隆（黑衣者）。（圖／臺南二監提供）