四川眉山蒼蠅館子頂流，隱藏很深的店，帶你感受成都平原民間美食

半夜視頻刷到眉山一家沒得招牌的肥腸店，那個P娃娃點了一份清燒肥腸，下面是豌豆，上面一堆肥腸，看起好香哦。我想象力又特別豐富，馬上就聯想到小時候我媽燉的雪豆清燉肥腸了，哈喇子直流。

網上找了一圈也沒找到疑似地點，就知道是在眉山張坎鎮，地點也沒一個，問了也不說一下。老闆操一口地道眉山話，蒼蠅館子的破爛環境，水磨石地面，白瓷磚牆面，包漿了的桌椅板凳，看倒起就曉得老飯店。鐵鍋鍋兒上面瀰漫着帶有肥腸肉香的銷魂水汽，在老闆熟練的操作下更顯得地道，蘸水的顏色和調料的品相看到就想吃，剛撈出來熱氣騰騰的自家滷肉，充滿城鄉結合部特色的旺子和豆花。

雖然這家視頻裡的無名豌豆肥腸我還在尋找中，找到了會通知大家！但我還是找到了當地一家類似的店，據說是蒼蠅館子天花板，隱藏的也很深，不是當地人根本找不到，價格實惠份量又大，我要不是專門去大衆點評找這種菜的店根本不會曉得。菜品和環境都差不多，而且評論不多，都是直接切中要害的好評。館子經常滿員，應該都是當地人或者去打卡的，老闆兩口子都熱情好客，會耐心介紹甚至可以去看看別家點的啥再說。

根據我的經驗，往往就是這種三點幾分的老店子裡味道最巴適。失分主要是失在環境上，可能都是自家鋪面，從裡到外滿滿的鄉鎮特色。這種店不會刻意去追求高評分，主打一個我做我的，你愛吃不吃，勞資不差你那幾個錢。但只要你去到店裡了，服務都會樸實周到，熱情好客。這也是咱們成都平原大部分老百姓的常態。

店頭除了有豌豆肥腸，滷肉和和豆花血旺，還有酥肉和香腸臘肉都看得我眼饞，旺子和肥腸，酥肉湯湯看起很清爽，有油珠珠也不多，撒了小蔥花提鮮，喜歡吃辣就上蘸水，不喜歡就直接吃清湯。這種旺子墩墩很過癮，是每天都是鮮血現做的人旺子，不是那種血粉，一口下去能痛快到心裡去。豆花是膽水豆花，比較偏老一點，不會散爛，蘸水看起就巴適。酥肉也可以做到大口吃肉的同時，包裹在外面的麪粉層特別軟滑細嫩，而裡面的酥肉濃縮把肉香到了極致，光用湯泡飯吃都能炫一碗。我以前都要過年那幾天團年才吃的到這種，雖然老家很多燒菜館子裡也有賣，但也難得回去吃一次。

香腸臘肉是傳統口味，香腸是川味微辣，很香。臘肉肥瘦相間，煙燻處理的恰到好處，材料起碼也是用的糧食豬，油氣十足。回鍋肉也很有特色，裡面有蓮白，鹹菜，青椒，蒜苗一起混合炒，油氣也很重。拌茄子麻辣十足，重口味下飯，茄子在這些地方不值錢，份量超划算。

看這那幾樣菜的架勢，技術絕對是到家了的，這店開在成都哪裡生意都不會差。還有其他燒菜和炒菜，信息不多，要自己去嘗試。

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