微型創業－中外餅舖 傳授技藝助弱勢

中外餅舖總經理張美華(左)爲幫助身心障礙員工學習一技之長，並透過左營萬年季活動及網路行銷等通路，打響棋餅知名度。圖／林憲祥

中外餅舖

即將邁入百年老店的高雄中外餅舖，因第1代老闆娘對喜歡下棋到忘食程度的小兒子說了一句：「把棋奕當作飯來吃」的戲言，創造了棋餅產品。因堅持以天然食材爲制餅原料的最大特色，加上高雄萬年季活動的大力推展，將棋餅產品打響知名度，如今已成爲高雄著名的伴手禮產品之一。

中外餅舖創立於1925年，日據時代是全左營地區的鹽、糖專賣店，臺灣光復後轉型爲糕餅製造與批發，目前由第3代接手經營後，不斷的將產品改良研發和設計，且主要產品有棋餅、鳳梨酥，包括喜餅、彌月蛋糕等產品，多達100多種，不僅連續榮獲高雄伴手禮、高雄精品首選及金點設計獎等重要獎項，而且於今年初通過ISO22000及HACCP等國際認證。

中外餅舖總經理、高雄市觀光協會常務監事張美華表示，該餅舖將於3月20日成立第12家身心障礙庇護工場，且於最近在左營蓮池潭旁成立第1家棋餅文創館結合庇護工場，提供6名身心障礙、單視家庭及低收入戶學生，作爲學習「釣魚技術」的地方，希望讓這些弱勢學生能擁有一技之長。

張美華於屏東大仁科技大學（前身大仁藥專）畢業後，就隻身到臺北長庚醫院擔任麻醉師，在朋友牽線下，認識了中外餅舖第3代的老公，於是嫁到左營。

但一開始她沒有放棄醫院的工作，直到先生民國95年接下餅業生意後，她才專心協助餅店的工作，並於去年大手筆斥資臺幣6,000萬元，在蓮潭路購地展店，擴大營業規模。

張美華表示，她從事餅業近7年來的最大心得，是因每天接觸的行業包括觀光、飯店、學校等，不管生活領域，或工作領域，都比在醫院開刀房更寬廣，生活亦充實許多。

雖然中外餅鋪歷史悠久，張美華和先生讓老店再生的過程宛如重新創業，也是相當艱辛。但最讓張美華感動的是，最近看到許多學校老師和學生家長帶着兒童來應徵工作，希望學生能有學習的場所。

爲不辜負老師和家長的期待，且爲讓這些特殊家庭學生學習「釣魚」的技術，該餅舖目前招收6名學生，並派專員在二樓的棋餅製造工場教授制餅技術。

張美華表示，這些學生在這裡學習2～3年後，如想繼續留在店內幫忙，她都很歡迎，但如想到外面創業，她更樂觀其成。

至於行銷通路方面，張美華說，該餅舖除在高雄市區和高鐵站設有多個營業據點外，也結合統一、OK、萊爾富等便利商店的網路預購通路。

其中網購的單月營業額在20～30萬元左右，尤以統一預購通路生意最佳，單月最多達到140萬元，另陸客參訪團的購買力亦很強。