五克拉／墨西哥辣豆醬Chili con Carne燉布格麥飯
圖、文／五克拉
不知道是因爲天氣漸漸冷了.還是怎麼樣的，五克拉最近一直想要吃辣味的料理。翻了翻冰箱...恩..有昨天泡發來煮糖水的鷹嘴豆.但我覺得稱它爲雪蓮子就浪漫多了,聽說這是最營養的豆類了.沒有墨西哥大豆豆.那就用這個取代吧!還有一些朋友給我的布格麥Bulgur Wheat,這也是一種最古老的粗食,應該可以增加纖維質的攝取.而陽臺的俄力岡草與百里香.無法無天的長到流瀉出花盆來.十分壯觀~
看起來是可以來煮這道【墨西哥辣豆醬Chili con Carne燉布格麥飯】不過五克拉是一定不肯好好的照書做的，當然是要用手上現有的食材來發揮了~最不願意爲了煮一道菜.又特別去買些用不到幾次的材料
所以~材料準備如下~~~
1.蒜末 2大匙2.洋蔥切丁 半顆3.紅辣椒 4條 切小段(注意辣味.自己調整份量)4.青辣椒 6條 切小段(因爲沒有墨西哥辣椒.我用的是臺灣青辣椒.是不辣的.所以可以多放點)5.豬絞肉 300克 (當然我知道要放牛絞肉.但是冰箱就是隻有豬絞肉啊~)6.培根 2片切小段7.雪蓮子 1杯 (泡發煮熟的.或是罐頭的.都行)8.布格麥 1杯 (事先清洗後泡水5-10分鐘.你也可以使用燕麥或五穀米替代)9.新鮮百里香與俄力岡草 各一大把切碎它(當然你也可以買乾燥的.各放一大匙.或隨你高興)10.小茴香粉 1大匙 (也叫孜然粉)11.墨西哥香料 1大匙12.月桂葉 3片13.黑胡椒粗粒 少許14.水 3-5杯(這水分是調整穀類的軟硬度.你可以自己斟酌)15.番茄膏 用喝湯的湯匙挖2大匙尖尖的16.黃紅甜椒切丁 各半顆 (其實你想放多少真的隨自己喜歡)17.牛肉高湯塊 1小塊18.鹽 不一定用的到19.香菜 少許20.檸檬汁 也是不一定要用到
做法:1.炒鍋里加入3大匙烹煮用橄欖油.溫熱後放入蒜末.洋蔥末.培根丁去拌炒2.只要炒到出一香味.不要讓他們焦了上色了.就可以接着放入絞肉去炒3.絞肉表面也變成白色後.倒入布格麥與雪蓮子.緊接着將百里香.俄力岡.墨西哥香料.小茴香粉.黑胡椒粗粒.月桂葉與番茄膏加入.翻炒均勻4.開始加入水去炒.每次加一杯.每次等水分稍稍收掉.再加入另一杯繼續炒.5.加第三杯水炒幹後.放進紅黃甜椒切丁.牛高湯塊再加入二杯水去煮6.煮到適當的稠度後.試一下味道.酌量加鹽調味.我自己是沒有再加鹽了.因爲培根與番茄膏.還有牛高湯塊.都是有鹹味的.所以剛剛好.7.要記住.鹽要等到全部煮到你喜歡的稠度狀態時才能加.不然可能你會讓這道菜過鹹囉~
8.呈盤後在淋上一次精純初榨橄欖油.擺上香菜.香菜其實也是墨西哥菜裡一個重要的味道,再滴上幾滴檸檬汁.口感會更清爽.不過如果沒有的話也是正常.不要特別跑去買~9.因爲懶得去做墨西哥薄餅.所以換搭上烤的香脆的麪包片.真的很可口~~