香煎龍蝦海味爆棚！信義區義法料理　炙烤羊排入口濃郁、肉質肥嫩

文、圖／Wisely拍拍照寫寫字

回首初訪【JK STUDIO 新義法料理】的食記至今，發現店家的料理其實每年都在做變化與進步，從一開始的豬牛雙戰斧套餐、迷迭香烤羊腿和羅西尼和牛菲力，到後期多款平價的商業午餐，內容口碑一直都保持的很穩定的成長狀態！今年開發了全新的菜色料理，法式小羔羊排、極超值的特級美牛沙朗燉飯，還有彈牙涮嘴的香煎波士頓龍蝦等，都是成爲我還想一嘗再訪的美味好料。

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餐廳本身就位於捷運市政府站1號出口旁的巷弄裡，在去年疫情初期做了短暫的休息，重新整頓營運的方針步伐，不單將菜單做了些變化，在即將在『桃園華泰名品城』裡開設分店，讓當地的朋友也能嚐到同樣的美味，擴張品牌的版圖。

除了套餐的佛卡夏麪包佐義式油醋醬很開胃之外，他們單點的薯條塔塔也是出乎意料之外的好吃，前者口感細緻而且鹹香適中，而後者酥香薯條沾着濃郁的塔塔醬，讓人還沒開吃就已經覺得對料理備受期待了。

湯品部份，套餐的主廚湯會做不定時的調整，而當天品嚐的奶油南瓜濃湯口味剛好，嘗的出是花費工具去製作出的誠意之作。而單點的馬賽海鮮湯，我覺得沒有國外那種特有的厚重感，比較符合臺灣人的口味喜好，酸甜香屬適中等級。

他們家的鬆阪豚凱薩沙拉、地中海紙包蔬菜與百里香西芹培根炒野菇都是我單點的幾道必嘗前菜料理，味道上各有特色，而且水準一直都保持的很好！尤其那鬆阪豚凱薩沙拉，是我有時單人用餐時，必定會點來的美味，而紙包蔬菜着重在食材內容的整合性，炒野菇則相當地適合當做配酒佐食！

屬於新菜的酒香中卷搭奶油洋芋泥，裡頭有中卷、馬鈴薯、綠櫛瓜、酸豆、綠橄欖和小番茄等，以白蘭地和無鹽奶油做調味，嚐起來鮮甜十足而且色彩也很繽紛又吸睛，是喜歡清淡飲食的前菜料理之一，營養價值極高而且味道口感佳。

這份炙燒牛肉沙拉與美國特級沙朗牛排燉飯，是我覺得對喜愛吃牛排的饕客最佳選擇，2者皆選用沙朗牛的部位，但沙拉本身以青蔬爲主，所以算是走低GI飲食的健康路線，後者則是以綜合菇類佐紅酒醬汁搭配溼軟燉飯，對喜愛大口吃肉的澱粉控來說魅力無法擋。

若是想簡單吃的話，黑松露野菇燉飯算是餐廳前三名主食的常勝軍，配上潤滑的水波蛋讓香氣十足的燉飯更加美味；而新推出的白蘭地奶油嫩煎乾貝義大利麪，以大顆飽滿的生食級乾貝香煎料理，佐奶油與自制高湯和多樣蔬食的Q彈麪條，嚐起來濃稠又有着細緻的迷人風味。

這道碳烤PRIME級安格斯牛小排16盎司，是我有陣子與朋友聚餐時會點品嚐的牛排首選！本身口感油脂豐厚，而且五分熟的滋味恰到好處，再配上附加的碳烤季節時蔬，沾佐着自制的紅酒醬汁，越嚼越香的滋味，讓人一吃難忘！

2次聚餐衆人皆叫好的法式小羔羊排很厲害，收伏了同行愛吃鬼的心。選用品質極佳的小羔羊肉來料理，搭配燉蔬菜與馬鈴薯泥以5分的熟度做品嚐。口味上呈現的風味很溫和沒啥腥味，肉質軟嫩微甜而且炙骨香濃。

限量推出的香煎波士頓龍蝦是重磅之作，本身選用新鮮龍蝦以香煎不採焗烤的方式料理，讓滿滿的鹹香海味保留了下來，配上小番茄、碳烤時蔬、誘人的蒜球與貴到不行的芝麻葉，讓喜歡吃海鮮配酒的老饕，有個食指大動的選擇！

最後品嚐的甜點是現點現做脆皮布蕾，不分男女老少都很愛的飯後結尾，配上咖啡茶飲都很不錯，就連本身是烘培師的友人，也愛上它香濃綿密的味道。農曆新年後是各家餐廳改版菜單的時刻，所以推出的料理內容都做了大幅的改款，而【JK STUDIO新義法料理】的新料理我認爲達到了整合與創新2個元素！將熱賣的牛排與燉飯或是海鮮做了兩面討好的組合，而新推出的風味餐則補齊了原本不足的項目。

Wisely一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往着許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。更多Wisely的新消息，都在粉絲專頁、部落格、IG

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