修飾澱粉無營養　只有熱量吃多會發胖

▲寬冬粉竟然煮都煮不爛，到底是啥做的？（圖／翻攝自東森新聞）

生活中心／綜合報導有民衆買市售寬粉來煮，卻久煮不爛，美食專家伍政吉試驗四家不同品牌寬粉，久煮後大部分仍然保持Q彈，甚至有某品牌拿在手上可甩30圈不斷，儼然就是橡皮筋。專家認爲裡頭成分可能添加了修飾澱粉，食藥署現在也打算抽驗，如果標示不實最高可重罰400萬。

伍政吉試吃寬粉，「就像橡皮的感覺」、「很Q很硬」。董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，一般米粉、冬粉甚至麪包麪條、米苔目、碗粿都有可能添加修飾澱粉，但由於修飾澱粉經過化學處理，營養成分幾乎都被去除。毒物科醫師說修飾澱粉吃多對身體沒有傷害，但修飾澱粉畢竟還是澱粉，吃多了接下來要擔心的恐怕是熱量太多、身材走樣。

許惠玉說，市面上合格的修飾澱粉總共有21種，目的是要增加食物口感，因此建議一般民衆「儘量選擇原態的食物，原因就是除了澱粉補充我們能量，還補充我們一些營養素，那到修飾澱粉化制澱粉只剩下熱量。」

修飾澱粉不等於毒澱粉，怕就怕不肖業者把化學毒物加進食物當中。長庚醫院毒物科主任顏宗海說，「臺灣洗腎人口超過七萬人，其中有三分之一，可能都和吃進去的食物有關。」、「如果萬一有順丁烯二酸的話，就會帶來腎毒性。」

龍口食品16日在網站上聲明，「所有粉絲產品皆無使用任何修飾澱粉或任何添加物，而有機原料的取得及使用更是遵循農糧單位的相關規範使用」，虎牌、日正則是截稿前未有迴應。▼龍口食品發表聲明絕無使用任何添加物與修飾澱粉。（圖／翻攝自龍口食品網站）