漢來美食推300萬豪奢珍稀食材 5店單月營收推估逾6000萬

漢來美食品牌店長陳國華（左起）、漢來美食中餐品牌總經理羅嶸、香港名人坊名廚鄭錦富（富哥）、高雄店店長張華健出席記者會。（洪秀瑛攝）

香港名人坊名廚富哥手拿3.5頭花膠皇。（洪秀瑛攝）

富哥曾多次榮獲香港米其林殊榮，以精湛的粵菜廚藝聞名。（洪秀瑛攝）

蠔皇18頭南非鮑扣柚皮。（洪秀瑛攝）

13頭日本巖手縣吉品鮑。（洪秀瑛攝）

餐前小食。（洪秀瑛攝）

世貿名人坊用餐環境清幽舒適，非常適合各種宴會。（洪秀瑛攝）

漢來美食（1268）旗下高級粵菜「名人坊」頗受饕客喜愛，香港名人坊主廚「富哥」鄭錦富每年都會來臺親自爲饕客上菜，今年「富哥見面會」將在8月5日至9月8日由南至北舉行，目前已售出逾100套富哥見面會套餐，漢來美食推估此次「富哥見面會」預期可帶來750萬元營收，而全臺5家名人坊（臺北2店、臺中1店、臺南1店、高雄1店），8月份總營收上看6000萬。

漢來美食表示，隨着地球環境的變遷，頭數少、個頭大的鮑魚及花膠越來越稀少，導致這些極品食材的價格急速上漲，以13頭日本吉品鮑的進價爲例，今年的進價較去年上漲近4成。

富哥深知名人坊的臺灣客人對美食的高追求，今年見面會親至港、澳地區蒐羅各界私人珍藏，將帶來總價值超過300萬的極品珍稀食材。據知截至7月初，已被預訂了25顆13頭日本巖手縣吉品鮑及2件2.5頭花膠皇，全臺名人坊已售出100多套富哥見面會套餐，搶手程度可見一斑。

香港名人坊由名廚「富哥」鄭錦富主理，曾多次榮獲香港米其林殊榮，漢來美食於2015年取得名人坊獨家代理權，由漢來美食中餐品牌總經理羅嶸負責，首創餐飲集團先例，9年期間全臺已有5家分店，營收年年不斷攀升，2024年上半年已達近4億元，穩坐全臺高級粵菜連鎖餐廳寶座。

富哥今年準備多達40顆、每顆售價高達58,800元的13頭日本吉品鮑，還帶來5件2.5頭及5件3.5頭收藏級的花膠皇，售價分別是98,000元及88,000元，目前臺中店與世貿店已被熟客搶訂2件2.5頭的花膠皇，13頭日本吉品鮑也將完售。

漢來美食中餐品牌總經理羅嶸和富哥精心搭配四款極品套餐，每位價格分別爲8,880元、11,800元、18,800元及63,800元，除霸氣使用頂級鮑魚、花膠及鹿兒島A5和牛之外，更使用西餐纔會看到的「法國布列塔尼藍龍蝦」。

還有分別做成有着酥脆外皮的「海膽龍蝦春捲」及鮮甜彈牙的「黃椒魚子醬龍蝦餃」港式點心。其中「黃椒魚子醬龍蝦餃」不但有整塊彈牙的龍蝦肉，還有超越蟹黃濃郁香味的龍蝦膏，再綴以鹹香的魚子醬，入口滋味絕妙，可謂是蝦餃界的天花板。