影／最愛的食物「先吃or留到最後」？心理學從「家中排行」發現秘密
美食當前，你耐得住性子把「最喜歡的食物」留到最後再吃嗎？曾有心理學研究證實具有「延遲享樂」特質的孩童，未來在工作或健康上有更出色表現，能獲得更大心靈滿足。營養師鄭惠文也在粉專上發起投票活動，結果發現有76%的網友們和自己一樣「把最喜歡的食物留到最後才吃」，她透過研究發現，該習慣竟與其在家排行第幾有關。
▲你也總是喜歡把「最好吃的」留到最後再享用嗎？（圖／翻攝自爆廢公社）
營養師鄭惠文7月在粉專《Rain Bread 飲食信仰-鄭惠文營養師》發起「你會把自己最喜歡的食物留到最後再吃嗎？」的調查，自曝總是將愛吃的撐到最後一口才吃完。她在個人部落格中指出，心理學家認爲人們會對「開始」及「結束」最有印象，若一家餐廳可提供完美前菜和飯後甜點，中間的主菜可能不會被記住。
有一實驗以該觀點出發，研究者提供12種各式各樣的零食，其中包括糖果、豬血糕等等，並邀請183位肚子餓爆的學生參加該場「零食吃到飽」派對，並請受測者將12種零食依照個人喜好排序，並挑出第1名（最喜歡）、第6名（中等）及第12名（最不喜歡）的零食，在派對前先將以上3種吃掉，並記錄整場派對的用餐體驗。
▲專家透過進食的順序研究，有了意外的發現。（圖／達志／示意圖）
鄭惠文表示，研究者想了解受測者「最不喜歡的零食」的排序對於用餐體驗是否有影響，但實驗數據說明整個研究毫無章法可理、是個失敗實驗，再次檢視受測者進食順序發現，僅有2種：
第1名（最喜歡）→第6名（中等）→第12名（最不喜歡）第12名（最不喜歡）→第6名（中等）→第1名（最喜歡）
鄭惠文接着說，受測者不是先將最愛吃的零食吃掉，就是留在最後才吃，進一步研究其背景發現，「先吃掉最喜歡的食物的人：家中排行最小或在大家庭中成長（研究者認爲：因家庭人數較多，食物變成一種爭奪，若不先吃到最喜歡的食物，恐怕最後只剩大家都不想吃的）。」
至於會將最喜歡的食物留在最後者，則是獨生子女或家中排行老大，研究者認爲這些人把最愛的食物當作「獎賞」，這些食物反而會一直在碗裡不會跑掉，推斷出「小時候的飲食模式通常會發展出長期的飲食習慣。」習慣先吃者，可能不小心先吃愛吃的食物（高熱量、高油鹽糖），而捨棄相對健康的蔬果沙拉，該飲食模式易成肥胖元兇。
鄭惠文指出，現代生活食物較不匱乏，因而不會有上述爭不到食物吃的情況，「先吃與後吃，只是取決於個人享樂的順序而已」。她也提醒網友們，吃飯時要把握3個小原則，包括先喝湯、再吃蔬菜或蛋白質，最後攝取澱粉；再來放慢速度，細嚼慢嚥；還有吃多少盛多少，7～8分飽剛剛好，避免浪費、攝取過多熱量的同時，也能邁向更健康的生活型態。