越晚越多人！臺中超夯鍋底撈麻辣鍋滷味　食材超多隻要10～15元起

文、圖／橘子狗愛吃糖

宵夜如果想吃滷味又想吃麻辣鍋的話，來這家【鍋底撈麻辣滷味】就沒錯，雖然滷味攤到處都是，不過大部份口味大同小異加上價位都不便宜！來到這家鍋底撈不只價格實惠，還是非常少見有感的麻辣口味，幾乎是來吃過一次就會愛上，雖然離我家蠻遠的但還是偶爾會特地跑來吃。

這家【鍋底撈麻辣滷味】剛好太平跟一中街中間，離精武車站差不多5-6分鐘，現在地下道已經填平變成相當寬敞的馬路了，這整條路上天天都是車水馬龍。

但其實不太有餐廳或小吃店開在這邊，除了這家鍋底撈以外還有一家胖老爹，開在這也是蠻有勇氣的，結果想不到生意意外的好，而且是越晚生意越好。

小小滷味攤內用座位只能坐在外面，但也就頂多兩桌而已，而且燈光相當昏暗，大部份的客人都是來外帶居多，攤位是相當客氣有禮貌的一家人打理。

從備料到掌廚都是一家人相互幫忙，每天傍晚開店就常能看見老闆娘抱着小朋友，一邊招呼客人一邊哄着他睡，有時是老闆接手帶小孩，輪流接單跟料理滷味這樣。

上門的客人除了左鄰右舍更以學生居多，意外的是FOODPANA跟UBEREATS的外送超多，不管是傍晚、晚餐還是宵夜時間我都來過，店門口永遠都有外送機車停在那等單。以一家纔開業一年的滷味攤來說我覺得挺厲害的，攤位上滿滿各種食材琳瑯滿目。

全部擺在拉門的低溫透明玻璃櫥窗裡，畢竟門口來往車水馬龍避免太多油煙沾染食材，很多滷料的部份（像是水晶餃、腱子肉、大貢丸）都是當天自己滷製的，完全不假手他人。

常常吃一些加熱滷味食材就真的只有「加熱」，味道完全都是靠調味料加持而已，幾乎沒什麼「滷過」的感覺，可是鍋底撈好幾種食材都有自家滷汁事先滷透。蔬菜類的選擇也非常多，特別的是面類的選擇也非常多，王子麪外共有7種。

內用的話就是直接用店家的碗來裝，坐在旁邊的位置吃（其實內用的人蠻少的），看看價目表還真的有點嚇到，上面10元到15元的品項相當多，像是米血、特製大貢丸，雞皮、絲瓜等等，還有好多蔬菜都只要15元，滷味攤現在已經很少有這種價位了啊！

要多少辣度或椒麻味輕重都可以跟店家講要調整，是可以放心點又不太傷荷包的滷味。下面就來介紹我還蠻喜歡吃的幾種鍋底撈的滷味食材，覺得都蠻有自家特色的。

這兩碗是我這天夾的，其實有點夾太多，裝到這麼滿差不多夠四個人吃了。要調整辣度、不辣或是要做湯、幹滷味要記得跟店家說，但辣度要謹慎。

首先吃麻辣味+滷味就是少不了泡麪啦！吸飽湯汁的麪條有Q度又有辣香非常好吃，加上鍋底撈的滷香辣味還帶有花椒的香氣，味道更加豐足，還有鍋燒意麪我也喜歡。

米血雖然也是滷味老班底，但鍋底撈的「鴨米血」我更推薦，大塊有厚度，比米血更有嚼勁，魚蛋的話其實就比較像魚丸，我自己覺得尚可囉。

蘿蔔只要10元好便宜，吸飽湯汁辣香又燙口好吃，滷大腸我也喜歡，畢竟麻辣鍋就是不能少了滷大腸，一整條分切的份量不至於太少。

還有不起眼的水晶餃店家有先滷過，所以不會只有醬料的味道，另外在水晶餃下面的就是店家自制的「蒜香雞柳條」，也是店家自制調味的，不過是包裝在袋子裡要特別找一下，口感軟也醃漬得相當入味好吃。

再來是豆皮20元也是我的最愛，不過特別想推的還有「火鍋豬肉片」，標價上竟然寫20元讓我有意外，因爲一般的滷味攤至少都要30元吧。

最後就是甜不辣跟鴨血，鴨血算大塊，畢竟是麻辣鍋啊鴨血怎麼少得了。

當然吃辣少不了飲料，店內還有自己煮的阿薩姆紅茶，一杯20元，可是甜度是已經調好的，所以沒辦法調整糖冰，不過我覺得不錯喝。

滷味攤到處有，這家【鍋底撈滷味】我光是從我家騎到這至少要20分鐘，可就是那個獨到的麻辣味讓人吃過就偶爾會想念，還是想要特地跑過來吃，加辣滷味不難吃到，但像麻辣鍋的滷味算少見，價位便宜放心夾又吃得飽，蠻推薦可以來試試的，只是位置比較偏遠些，建議早來買纔不會等太久喔。

鍋底撈麻辣藥膳滷味

地址：臺中市東區精武路41號（近精武火車站）電話：04-22155122時間：16：00－00：00（週日店休）

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