20塊幹意麪超過癮！臺南川味麻辣串串　麻辣鴨血香麻帶勁限量供應

文、圖／臺南好Food遊

臺南東區晚餐宵夜新選擇！來吃麻辣串串吧！崇道路大立超市騎樓新開的「媽麻馬 麻辣燙」賣的是川味麻辣串串，獨家秘製的湯底涮出一串串夠味的麻辣串，香麻帶辣感不嗆喉。

麻辣鴨血香嫩入味麻香並重、特製的麻辣幹意麪淋上肉燥香氣誠意都十足、食材也新鮮。營業時間從下午5點到深夜的11點，晚餐宵夜來幾串很不錯！目前僅提供外帶，麻辣燙爲幹麻辣燙，未來將會再加入炒過底料的麻辣幹鍋，很讓人期待！

臺南宵夜推薦－「媽麻馬 麻辣燙」

「媽麻馬 麻辣燙」開在東區崇道路的大立超市騎樓下，近崇義黃昏市場、臺南市立醫院、文化中心。以外帶爲主，目前營業時間暫定晚間5點到11點或賣完就收，暫以幹麻辣燙爲主要販售，未來會新增麻辣幹鍋系列，是夏天也很適合吃的麻辣燙。

小攤位上用竹篩樣式的藤編盤放置食材，上面還有可掀式的紗網覆蓋，減少食材的污染，爲顧及食材的新鮮度，以小量供應，所以賣完就會收，跟我一樣無辣不歡的朋友，想吃就要早早去唷！

面類的種類有意麪、蒸煮麪跟王子麪、科學麪、寬冬粉，特別要推薦他們家的面類都是另外以鍋子煮熟在淋上自制的肉燥，香氣誠意十足。

較難入味的食材像是貢丸或芋粿、黑輪等，老闆也會事先進鍋讓他入味跟上色，客人買回家就可以吃到滿滿麻香的滋味。

「媽麻馬 麻辣燙」必點麻辣鴨血－限量供應

麻辣鍋好吃與否來一份麻辣鴨血就能知真曉，「媽麻馬 麻辣燙」的麻辣鴨血我私心推薦必吃，不僅軟嫩也沒有腥味，用獨家麻辣湯底魯制入味，香麻帶勁，每日限量供應，要吃手腳要快。

「媽麻馬 麻辣燙」菜單

「媽麻馬 麻辣燙」最貴的豬肉片也只要銅板價，可以菜單上畫上自己想吃的食材再交由板娘準備，也可以拿盤子自己夾取喜歡的食材再給板娘涮煮。私心推薦必點：鴨血、芋粿、意麪、起司魚豆腐、豬肉片、鱈之揚、豆乾、菜頭，一個人的宵夜或晚餐點個面類、蔬菜類、再點幾樣食材，就能吃得很滿足啦。

夾好想要吃的食材，就可以給板娘進行涮煮，小攤位上只有2人作業，需要現涮現煮，幸好板孃的手腳也算快，小小等待一下就可以拿到。等待的時間隔壁小攤子順便買個章魚燒或是青草茶也可以。

「媽麻馬 麻辣燙」的餐點推薦

「媽麻馬 麻辣燙」目前暫時只有幹麻辣，只有麻香味跟辣勁沒有湯麻辣的油膩感，夏天吃很適合，買完回家吹冷氣吃再配個啤酒就是很享受的宵夜啦！我們點了兩份的面類跟蔬菜、麻辣鴨血、豬肉片、豆乾、菜頭、米血、芋粿、起司魚豆腐、鱈之揚、豬腸、木耳、玉米筍、貢丸（蔥花跟白芝麻是我回家後自己另外加的）。

雖然是幹麻辣但底部也有一些麻辣湯汁，喜歡重口味的朋友食材要吃錢可以再蘸着底下的麻辣湯汁一起吃，更顯辣氣。但我自己是偏好乾乾的吃法，因爲老闆的涮煮很入味，所以不蘸着湯汁都很有味道，而且我喜歡這種舒服的辣帶點甘甜味，麻香並重，好吃。

不管是鴨血還是肉片、或是蔬菜類可以吃得出食材的新鮮敢跟脆度，沒有我害怕的冷凍冰箱味，麻辣味也都能入味到食材裡，光是那個木耳用的是新鮮的不是泡水的幹木耳，口感跟自然香氣就差很多啊。

我最愛的芋頭粿私心推薦你們一定要點來吃，非常入味又能吃到QQ的口感和一絲絲的芋頭「千」。

「媽麻馬 麻辣燙」面類肉燥香氣迷人，幹意麪另加大陸妹。

我個人激推的幹意麪，老闆都是另外煮過再加上自制的肉燥，肉燥的比例是以瘦肉爲主，不會過度的鹹香而搶走麻辣燙的氣味，麪條軟硬度也剛剛好，另外加入的特製辣醬可以緊緊巴在麪條上，真的非常好吃，而且這樣一碗不另加蔬菜的話也才20元，比吃一碗陽春乾麪還要爽快又好吃。

蒸煮麪另加空心菜。

蒸煮麪是非油炸的麪條，正常吃來就比較清爽無味，但用了乾麪的吃法加上板娘特製辣醬跟肉燥淋上也增味不少。

「媽麻馬 麻辣燙」夏天也能吃的麻辣燙，在社團看到人家推薦的這家「媽麻馬 麻辣燙」，來嚐鮮了一下覺得還滿合我的口味的，麻辣是很舒服的辣，不會嗆喉跟辣耳，食材也新鮮，尤其我很偏愛乾的麻辣燙，夏天冬天吃都很適合，很期待未來開賣麻辣幹鍋系列，我一定會再去吃看看的！

臺南好Food遊

我是Lydia，臺南鄉下小孩，從旅行中愛上臺灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從臺南在地美食出發，立志要踏遍全臺灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram

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