主廚不會看五線譜 卻成美聲合唱團員

非音樂科班出身、也不會看五線譜的美聲主廚邊中健（圖），卻踏上音樂殿堂，展現天籟美聲，但並非一路順遂，歷經生命起伏，如願創辦「邊田莊」中餐廳，讓更多人聽到他的美聲、美夢。（邊田莊提供）中央社記者鄭景雯傳真 105年6月19日

非音樂科班出身、也不會看五線譜的美聲主廚邊中健，卻踏上音樂殿堂，展現天籟美聲，但並非一路順遂，歷經生命起伏，如願創辦「邊田莊」中餐廳，讓更多人聽到他的美聲、美夢。

從小熱愛唱歌的邊中健，在「萬般皆下品，唯有讀書高」的環境下，他的歌唱才華未受重視，天賦無法發揮；童年時期因爲成績不好，在父親望子成「龍」心態下，不時遭受棍棒家暴。

在升學主義掛帥的年代，他是升學班的牛尾，在課堂上受盡老師及同學們的霸凌及欺侮，到了軍中服役也曾被長官欺凌、在演藝圈碰壁、罹患憂鬱症、創業開餐廳又歷經艱苦，雖然歷經生命的起起伏伏，邊中健仍沒忘記自己的歌唱天賦及在餐飲上的興趣。

「我可以成爲大家注目焦點的關鍵時刻，都源自天生的好嗓音」，在南榮工專念電子科四年級時邊中健加入學校樂團成爲主唱，瘋靡校園。邊中健透露，在他崎嶇不平的人生路上，感悟到機會是自己要把握。

像是當兵時，在軍中原本受欺凌的他，卻因軍中要辦康樂比賽，他雖未被長官提報參選，但在指揮官苦惱選不出人才時，邊中健立即毛遂自薦，當他一開口唱歌，美聲吸引住指揮官，讓他日後受到重視，甚至還接掌百人合唱團，開始鹹魚翻身，成爲軍中同袍羨慕的人，也對他刮目相看。

二年多前，邊中健抱持着對歌唱的信心報名參加「臺北愛樂合唱團」團員徵試，雖然自知不會看五線譜，但這並不會影響他對唱歌的自我要求，他相信，「只要有夢想，人生就會充滿希望。」

「臺北愛樂合唱團」音樂總監古育仲在「美聲主廚」書中序言提到，「我們都驚豔於邊中健渾厚優美的嗓音，他不會看五線譜讓我們猶豫，但最後還是決定錄取他，因爲我們捨不得放棄他的好嗓子，同時他認真、堅定的眼神，讓我們相信他做得到。」

邊中健表示，他真的感恩臺北愛樂的老師們，每次排練都認真指導他，只要音不準=，一定重新唱，在這樣環境照顧下他終學會看五線譜。

2002年，邊中健在臺北市建國北路用父親的名字開設「邊田莊」餐廳。邊中健解釋，「二十多年前，父親在嘉義田間開的小店，就叫邊田莊。採用父親名字創業，除了名稱夠響亮外，也代表是對父親手藝的傳承。」

邊中健每天都要在廚房力拚四個抽大火的「炮爐」，必須提高嗓門指揮廚房工作人，醫生告訴他，「在這種環境下要當歌手，又做主廚，兩者是不可能並存」，邊中健聽後非常傷心，還是同學鼓勵他要懂得保養嗓子，「我現在講話都儘量小聲，爲了練肺活量，會去爬山、跑步、潛水、腹式呼吸，都是自我訓練發出力量。」

「邊田莊」除了是顧客享受中華美食的餐廳，也是主廚邊中健的演唱舞臺，每週五廚房事情忙完後，邊中健也會高歌展現他的美聲，終達成他「美聲主廚」的心願。1050619