專家支招老年人合理補充蛋白質

氣溫升高，部分人可能會食慾不振，影響一些重要營養素的吸收。專家提示，合理攝入蛋白質是健康養生的一大關鍵，尤其應保證老年人攝入充足蛋白質。

“保證足量膳食蛋白質的攝入，有利於維持機體的正常生理功能。”北京醫院臨牀營養科副主任醫師汪明芳介紹，研究表明，膳食蛋白質的攝入總量、蛋白質的種類搭配、蛋白質的三餐分配等均與老年人的營養狀態密切相關。

爲保證老年人攝入充足蛋白質，汪明芳建議，老年人可食用足量的動物性食物和大豆類食品，這類食物富含優質蛋白質，其中動物性食物中的蛋白質含量較高，易被人體吸收。

一些老年人擔心增加慢性病風險，大幅減少甚至拒絕食用動物性食物。“這樣做有可能導致蛋白質特別是優質蛋白質的攝入不足。”汪明芳建議，老年人在食用禽畜肉時，可儘量選擇瘦肉，少吃肥肉，以有效避免攝入過多飽和脂肪酸和膽固醇。

北京醫院臨牀營養科副主任醫師任姍姍表示，富含蛋白質的食物應合理分配在各餐中，並將多種食物搭配食用。蛋白質在全天膳食中均勻分佈，能最大限度刺激肌肉蛋白質合成，對於肌少症的老年人十分重要。米、面、雜糧和豆類等混合食用，有利於蛋白質互補，從而提高植物蛋白質的營養價值。

專家還建議，老年人應科學補充蛋白粉。當膳食蛋白質的攝入量不能滿足老年人營養需求時，在經過營養醫生綜合評估後，決定是否補充適量的蛋白粉或含有蛋白質的腸內營養製劑。（記者 李恆）

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