自己做好安心　臺式鹽酥雞做法公開！

圖、文／iCook 愛料理

份量：4人份

食材：雞胸肉片一片或小片兩片九層塔適量醃料蒜頭適量雞蛋一顆辣椒粉一小匙五香粉一小匙白胡椒粉一小匙砂糖一匙~一匙半醬油一匙~一匙半炸粉蕃薯粉適量胡椒鹽適量黑胡椒適量

▲雞胸肉用叉子插一些小洞使容易入味，並將雞胸肉切成讓入口大小（約3*3cm）。

▲▼將雞胸肉塊放入醃料最少三十～四十分鐘，如果有時間可前一天先醃好放冰箱。

▲取出雞胸肉塊裹上炸粉，放置幾分鐘反潮。

▲見不到白色的炸粉就是已經反潮，這樣比較不會炸粉與肉分離。

▲熱油鍋約莫170-180度C，再放入雞肉下去炸。

▲炸至七分熟取出，放置一會等餘溫使雞肉全熟。

▲等到要食用時再用高溫油炸第二次，並炸九層塔搭配。

▲在炸物上均勻灑上適量胡椒鹽。

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●原文取自：食譜社羣平臺-愛料理食譜一次大公開！

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