21PLUS統一時代開首店 搶快速休閒餐廳商機

21PLUS首店開在統一時代百貨臺北店B2，昨正式開幕。（郭家崴攝）

伊林娛樂模特兒展示21PLUS跳舞烤雞，2~3人享用，550元。（郭家崴攝）

伊林娛樂模特兒展示21PLUS焗烤起司雞，上週末試賣以來的人氣餐點，1~2人享用，大份360元，另有中份190元。（郭家崴攝）

伊林娛樂模特兒展示21PLUS香草烤雞花園沙拉，1~2人享用，150元。（郭家崴攝）

伊林娛樂模特兒展示21PLUS藜麥哈斯，每個40元。（郭家崴攝）

統一時代百貨臺北店是餐飲品牌一級戰區，統一集團旗下21世紀風味館全新升級的新品牌21PLUS，昨天（8日）在統一時代開首店，以風行歐美的快速休閒餐廳（fast casual restaurant）模式搶攻轉運站百貨人潮。

21PLUS總經理仲崇經表示，21世紀風味館目前全臺有28家門市，今年1~7月業績成長1成，今年有機會獲利。看好歐美市場正颳起快速休閒餐廳風潮，新創21PLUS品牌，採用五星級飯店烹調設備，開店成本較21世紀風味館高4成；21世紀風味館平均客單230元，21PLUS 6日起試賣，平均客單高2成約280元，因位處轉運站，預計業績可較21世紀風味館增1倍。

根據6、7日試賣觀察，正餐時段在店內用餐的消費者，2小時約有200人，外帶餐盒1小時賣150份；目前早餐外帶多、週末內用多。統一時代臺北店總經理王寶銘分析，在B2樓層開店，若能內用和外帶業績各半即可成功吸客。