冰島鱈魚商品熱賣

冰島鱈魚商品熱賣圖╱美聯社

冰島觀光熱潮一併帶動漁業新鮮魚貨現在能搭客機運至全球40多個國家,送上全球饕客餐桌

■It generates a lot of value and opens up market doors from the Icelandic fishing industry to sell products at high quality, and therefore higher value.

冰島的觀光熱潮讓客機班次大增,重要出口商品鱈魚於是多了一種運送管道-搭客機,空運縮短運送時間,漁獲保鮮度和價值大幅提升,觀光發展順道提振當地漁業。

在1958年至1976年間,英國與冰島發生3次爭奪漁業權的「鱈魚戰爭」,3次戰役都是冰島獲勝。自那時以來,鱈魚成爲冰島最重要的出口商品,而英國是冰島最大的消費國之一。

大多數出口至英國的冰島鱈魚都是冷凍產品銷往英國全國的炸魚薯條店和超市,例如專門販售冷凍食品的超市Iceland。冰島出口的魚類主要是鱈魚,還有黑線鱈和鯡魚

自2000年以來冰島的觀光業蓬勃發展,大量客機降落冰島機場,意味着冰島能出口更多新鮮漁獲,空運讓冰島能將漁獲用高價銷售給批發商,或像是英國Waitrose等高檔超市。空運的運費船運的4倍,但保鮮度大勝船運。

新鮮鱈魚年出口逾3萬噸

冰島最大航空公司冰島航空(Icelandair)飛往美國加拿大和英國等40個國家的客機,每架客機的機腹都載着冰島的鮮魚,最高能載運16公噸。其他航空公司也加入鮮魚運送行列

冰島航空出口部門主管格雷塔鬆(Mikael Tal Gretarsson)表示,冰島每年出口超過3萬公噸新鮮鱈魚,英國約佔五分之一比重北美佔了5成,其餘是銷往歐陸

格雷塔鬆指出,自英國公投脫歐以來,英國市場大幅萎縮,出口至英國的漁獲銳減30%,比重下降的主因是英鎊下跌。在此同時,美國對冰島的漁獲需求量持續增加。

格雷塔鬆表示,觀光熱潮對冰島的海鮮產業非常重要,不僅創造巨大價值,也開啓市場大門,讓漁業能用高價販售高品質的產品。

冰島鱈魚業者艾瑞克森(Tomas Thor Eiriksson)生於捕魚家族,三代經營鱈魚生意。他並未接掌家族公司,而是自行創立Codland鱈魚公司,百分百利用鱈魚的每個部位。除了魚肉,連魚頭魚骨魚肝內臟魚皮都有價值。

魚腥味化爲錢味

魚肉片成魚片,鱈魚頭和魚骨風乾後再外銷給食品公司,鱈魚肝和內臟則製成油。艾瑞克森的鱈魚工廠瀰漫着濃濃的魚腥味,他表示:「我們把這種味道稱作是錢的味道。」

他還設立海洋膠原蛋白公司Marine Collagen,揮軍日益蓬勃的保健食品市場,他高度看好該領域的成長潛力。魚皮佔每條鱈魚的3%,其中的十分之一能成爲膠原蛋白。

Marine Collagen在冰島格林達維克市(Grindavik)設有工廠,加熱魚皮的熱水取自該市的地熱發電廠Svartsengi,冰島知名的觀光景點藍湖(Blue Lagoon) 地熱溫泉,便是發電廠的產物

雖然膠原蛋白的健康效益尚未明朗,但Marine Collagen的行銷策略十分明確。艾瑞克森表示,我們的概念是提供消費者來自冰島的高品質產品,由永續漁業和地熱發電製成的膠原蛋白。