大腸癌也和「隔夜菜」有關！73%患者一週吃2次以上 醫：加熱過程很重要
▲近年發現，罹患大腸癌的年齡有逐漸下修的趨勢。（圖／記者李佳蓉攝）
根據國健署資料顯示，大腸癌已12年蟬聯癌症之首，也是死亡率前三名的癌症，每年有1.5萬人確診，平均下來約每37分鐘就有1人確診。而因大腸癌離世的名人包含秀場天王豬哥亮、賀一航等都屬較年長，但近年發現，罹患大腸癌的年齡有逐漸下修的趨勢，如名聲席捲全球的好萊烏男星查徳威克鮑斯曼(黑豹)，39歲時就確診罹癌，抗癌4年後仍不敵病魔過世。
醫師江坤俊在節目《健康2.0》上指出，以往談到大腸癌的危險因子，不外乎就是遺傳、肥胖、不運動、愛吃油炸燒烤類食物，但根據調查，有高達73%的大腸癌友在確診前1年，一週內平均會吃反覆加熱的剩菜飯2次，因此愛吃「隔夜菜」也被列入新的危險因子。
▲大腸癌的危險因子，除遺傳、肥胖、不運動、愛吃油炸燒烤類食物，愛吃「隔夜菜」也被列入新的危險因子。（圖／ETtoday資料照）
肝膽腸胃科醫師蕭敦仁也表示，因爲飲食習慣改變，有些食材經過一個晚上後，沒有辦法保證是無菌的，而現代很多人都習慣把吃不完的東西用冰箱保存，其實過程中，細菌、病毒都在不斷滋生，且加熱過程若有不慎，還恐跑出致癌物質「亞硝胺」，在不知不覺中吃下肚。
江坤俊進一步表示，大腸癌患者的年齡多落在50歲以上，但因爲生活習慣和飲食習慣的改變，大腸癌患者的平均年齡慢慢下修，如查徳威克鮑斯曼在39歲就已經確診。
▲好萊烏男星查徳威克鮑斯曼(黑豹)，39歲時就確診罹癌，抗癌4年後仍不敵病魔過世。（圖／達志影像）
蕭敦仁解釋，大腸癌可以分成0(腫瘤在黏膜表皮)、1(腫瘤在肌肉層內)、2(腫瘤侵入腸壁)、3(淋巴轉移)、(4器官位移)期，存活率分別爲90%、80%、70%、50%、40。另外，大腸內的息肉也可分爲增生性息肉、腺瘤性息肉兩種，而有90%的大腸癌是由後者轉變成的，因此20歲至40歲被診斷出腺瘤的話，要特別小心。
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