冬季蚵、蛤正肥美 弘光科大農食教育淨灘兼品美食

弘光科技大學師生們運用在地文蛤、蚵、麻油，製作文蛤鮮蔬菜卷、鮮蚵九層塔烘蛋、姜香麻油麪線暖心料理。（弘光科技大學提供／張妍溱臺中傳真）

弘光科技大學師生們運用在地文蛤、蚵、麻油，製作文蛤鮮蔬菜卷、鮮蚵九層塔烘蛋、姜香麻油麪線暖心料理。（弘光科技大學提供／張妍溱臺中傳真）

弘光科技大學與第四河川分署、彰化農業漁牧產業觀光推展協會日前舉行「食在溼地冬季時」食農體驗暨新寶淨灘活動。參與師生20日在學校開心分享說，運用在地文蛤、蚵、麻油，製作文蛤鮮蔬菜卷、鮮蚵九層塔烘蛋、姜香麻油麪線暖心料理，供民衆及遊客品嚐，獲得稱讚說：「蚵、文蛤實在太鮮美了！」。

活動當日一早，護理系老師林雅玟、餐旅管理系老師鄭錦慶帶着兩班學生一起參與這項有意義的活動，兵分兩路，一組學生先至新寶溼地淨灘，另一組到漢寶園休閒農場，進行「食在溼地冬季時」幸福餐桌的場布及備料。

鄭錦慶和學生拿出前一天在學校前置作業準備好的燙高麗菜、去殼的文蛤肉、裹粉炸過的鮮蚵，快速地完成文蛤鮮蔬菜卷、鮮蚵九層塔烘蛋、姜香麻油麪線等三道料理。上菜時特別解說，食材使用的是漢寶溼地的蚵、在地職人養殖的文蛤及芳苑鄉在地麻油、高麗菜、面線所烹調而成。

民衆及遊客品嚐後紛紛跟學生說，蔬菜卷一般都用豬肉、雞肉，第一次吃到用鮮美文蛤肉當主角，搭配清甜高麗菜、炒香的配料，吃起來美味無負擔，九層塔烘蛋裡的鮮蚵肥美滑嫩，最後一道上場的姜香麻油麪線香氣四溢，整個人都暖和起來，實在太幸福了。

張簡琳玲指出，食農教育是一種強調體驗與行動的教育，師生進入社區認識在地的特色農、漁、牧產品，將其轉化成食材，希望透過品嚐體驗在地食材做出美味的傳統料理、創新料理，喚醒民衆對食物、土地、環境的情感，進而支持環境友善的農業經營及低碳消費方式的綠色經濟模式，共同維護永續生存環境。