喝了超暖！新竹胡椒豬肚雞鍋 純白濃郁湯頭
文、圖／三高Sir
最近天氣逐漸轉涼，想說就近看看有無什麼鍋物可吃，之前去過的經國路牛之屋，對面開了一間胡椒豬肚雞鍋，在外頭來說豬肚雞鍋還是相對比較少的，就上門試試，訂位時特別表示用餐時間限100分鐘。
因爲是近年開的餐廳，裝潢和環境都很不錯，外場態度也很好，鍋底有分原味或胡椒、豬肚雞或豬肚排骨，點了胡椒綜合鍋（880元），先喝一口未加料的湯底，是我很熟悉的家常味，因爲我老媽客家人，家裡常煮胡椒豬肚湯，而這胡椒豬肚雞鍋本身就是廣東客家料理，差別在於以雞豬骨熬煮成的白湯多了些濃郁溫醇，胡椒味是頗香的，但自家以胡椒粒煮的豬肚湯是更加的辛辣夠味。
鍋底的肉、豬肚品質便只是不差，喜歡胡椒味最好先多喝點湯、多吃點肉，因爲加點的火鍋料如蔬菜一下鍋，便會出水稀釋了胡椒味，店內供應四種醬料，紅蔥頭醬油蘸排骨豬肚是比較適宜，辣椒醬很辣需小心取用，腐乳醬略稀偏甜，油蔥醬便是常見廣式燒味中使用的。
點了一份臘味煲仔飯，用的不是長米，也只有臘腸而無潤腸，以及少少許的臘肉條，臘味的油份香氣是少了點，但整體味道不壞，最好煎起一些鍋巴再翻，口感才佳。
火鍋配料不算便宜，點了花枝漿、香菇冬筍蛋餃，上桌後可以理解爲何定價高，花枝塊口感紮實，蛋餃品質也行、有香味，只是以其份量對比價位仍偏高。
吃不完可以打包帶走，這餐消費含一成近2,500元，兩人吃有點太多，三個人剛剛好吧，不過有件事我回去時才猛然想起，ㄟ～發票呢？
永福胡椒豬肚雞