淮北市兩項非遺美食項目 “火”到黃山

日前，記者從市文旅體局獲悉，由安徽省文化和旅遊廳主辦的2020年非遺進景區——安徽非遺美食展示展銷活動，於10月11日至12日在黃山市歙縣舉辦。來自淮北市的兩項非遺美食項目——臨渙醬培包瓜和周氏麪皮受邀參展，受到廣大遊客的追捧。

臨渙醬培包瓜製作技藝是安徽省省級非遺代表性項目， 距今已有150餘年歷史。包瓜型似鼓，色澤光亮，脆嫩清香，醬味濃郁;周氏麪皮製作技藝是我市市級非遺代表性項目，該項目是將小麥粉洗出麪筋，把洗後得到的澄粉面水放進麪皮鑼中蒸成薄餅，切絲調味或者卷菜食用的一種小吃，深受百姓喜愛。調製麪皮與卷麪皮的製作與食用，反映了淮北地區傳統的生活方式，也是外地遊客以此瞭解淮北風情的重要途徑。

近年來，我市非物質文化遺產在保護上發力、在傳承上加速。截至目前，全市共有國家級非遺項目1項，省級非遺項目12項，市級非遺項目66項。

記者　劉露