iWine／美食品酒專欄　不可不知的喝酒六不

圖、文／iWine

相信喜愛葡萄酒的讀者多多少少在用餐選酒或是品酒時，都會想要再學習越多越多的葡萄酒知識的同時，也在品酒的禮儀上 有更進一步的瞭解 ，平時三五好友聚會 不照品酒禮儀 倒是無傷大雅，但遇到專業的品酒聚會或與西方賓客的正式餐會有些忌諱與禮儀是不可不知。

網路上有個著名的作者 約翰雷根，他整理了幾點造成不專業形象的習慣動作，訓練飯店裡的服務人員。現在我們就來分析看看這些動作爲什麼會感覺不專業：1.過度搖晃酒杯搖晃酒杯是醒酒的一種方法，既優雅又時尚的動作，其實是適度就好。許多人的習慣是沒在喝就一直在手上晃，這樣做除了感覺不太專業之外，還可能導致過度醒酒，將細緻的果香味都搖散了。簡單優雅的搖個一兩下其實就非常足夠。2. 一開瓶就猛聞軟木塞聞軟木塞基本上是判斷葡萄酒有沒有cork，簡單來說就是因爲存放問題引起的葡萄酒變質，但是這樣聞不如直接聞酒更準確，而且猛聞軟木塞的動作真的不太雅觀，雖然許多人還是做一樣的事，但是如果要看起來專業點其實可以聞葡萄酒本身就好3. 對酒液中的雜質疑神疑鬼葡萄酒本身就是了個農產品，有雜質是必然的。除了真的是軟木塞碎削或是異物入侵杯中，基本上葡萄酒本身的雜質對身體是無害，不斷的嚷嚷要將葡萄酒中的雜質去除會給人種過度潔癖的壓力感。接受並尊重它，才能喝到這片土地所帶給你的故事。4. 不斷的聞酒並皺着眉頭不斷的聞酒外加皺眉頭可能表現出香氣辨識困難的表情讓專業度瞬間往下掉。相信自己的嗅覺並表現出自信的一面，才能真實的分享出自己的想法。

5. 自以爲行家說出自己不熟悉的專業術語形容葡萄酒沒有標準答案只要能順着自己的真心回答，大家都會報以尊重的心去接受。有些人明明連雪松都沒看過卻形容葡萄酒有雪松的味道，而當大家問起雪松的味道是什麼卻一問三不知，這時就露出不專業的馬腳了。6. 價格的敘述要確實有些人在品飲後會有猜測價位的習慣，這也是品飲的樂趣之一，但是模棱兩可的答案真的很不討喜。像是有些人可能會說，這瓶葡萄酒的價位應該算低，有人可能認爲是200塊的便宜紅酒，但是以自己的消費水平的猜測可能認爲是800元造成資訊不對稱的誤會，若要猜測價格就直接說數字吧！

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