免費雞湯喝到飽！高雄平價鐵板燒 品嚐食材的原始滋味
文、圖／影子
用「酒香不怕巷子深」來形容這家店是再適合不過了。多數的店家希望開在人潮聚集的區域，應該沒有老闆想要把店面開在這麼隠密的巷弄裡，走進微弱又昏暗的街道，若沒仔細看，一下子就錯過了。店家雖然低調，生意卻出奇的好，在我們用餐的當天，客人絡繹不絕，礙於空間只夠容納十二人左右，大家還是願意等，到底是什麼魅力呢，讓影子來告訴大家。
鐵板燒傳統用餐方式不外乎是圍着師傅前方的鐵板排排坐，在這裡也不例外，算一算剛好可以坐滿十人，另外還有一張小桌子可容納二人座位。
黃師傅話不多，大部分的時間很認真做好每道料理，偶爾在料理過程中，擔心部分食材有客人不吃，會適時地詢問客人，這大概是唯一可以和師傅說上話的時候。
用餐方式可以選套餐或單點，套餐價格從280元～350元之間，有附飲料、沙拉、清炒時蔬、炒飯、甜點。
把套餐內容全部拆開也可以單點
單點的肉類有牛、豬、雞、海鮮這四大類，其中又以牛肉是店家的招牌肉品，有吃牛肉的朋友可以試試。
師傅做菜的調味料就放在旁邊方便拿取，瓶瓶罐罐的調味料真的不多，大多用新鮮食材去提味。
桌墊、餐具在我們就定位時，已經擺放妥當，即使這麼小的店，在細節處也給予客人該有的尊榮。
店家爲大家準備了免費的牛蒡雞湯，用餐客人可無限使用。湯頭味道很清淡，並沒有多加調味品。
客人桌面前方有店家準備的紅味噌醬和蔥鹽，這二種適合拿來搭配肉類食用。蔥鹽裡面有洋蔥和蔥花，放了少許檸檬汁在裡頭，鹹中帶着檸檬清香酸味，挺開胃的。
用數種蔬菜和水果搭配一碗沙拉，淋上有百香果口味的優格沙拉，清香不黏膩，爲接下來的料理揭開序幕。
【清炒高麗菜】
高麗菜加了枸杞，炒出了蔬菜清甜味，卻不過份油膩，口味家常好吃。
【櫻花蝦炒飯】
炒飯上頭放的是蝦卵，師傅擔心有人不吃，還一一詢問在場的每位客人，纔不一會兒的功夫，炒飯也炒好了，每人一份。
不用過多的調味料來取勝，完全是以食材原味呈現，把炒飯炒得粒粒分明，而且有香氣，炒飯口味雖清淡，加入了蝦卵，讓整體有畫龍點睛之效果。
炙燒豚雪花310元/套餐
煎至兩面金黃的豚雪花肉質新鮮軟嫩，只簡單調味，純粹吃肉的原味，搭配蒜酥一起吃，味道更豐富。
時魚料理350元/套餐
用泰式料理手法來烹飪鱸魚，加入蔥蒜辣椒，淋上檸檬汁，包進錫箔紙等待熟透即可以食用。
鱸魚有一定的厚度，肉質鮮嫩，檸檬汁的清爽提味，吃完不油膩，對身體也沒負擔。
櫻桃鴨胸180元/單點
很佩服師傅可以把鴨胸兩面煎得焦香漂亮，鴨肉外酥肉軟嫩，而且沒有腥味，香氣和口感讓人留下深刻印象。
豬五花80元/單點
五花肉煎至金黃色，只簡單調味，純粹吃肉的香氣和口感。
師傅建議我們把五花肉放上蔥鹽一起吃，味道更有層次和清爽度。
【甜點-銅鑼燒】
最道一道甜點銅鑼燒，看師傅把麪糊淋在鐵板上，圓形的麪糊隨着時間慢慢變色，再擠入抹茶紅豆餡，兩端餅皮折起就大功告成。剛做好的餅皮鬆軟又香，裡頭的抹茶紅豆餡不會太甜，爲這一餐畫下完美句點。
飲料只有二種選擇。翡翠檸檬蜜就是檸檬冰沙，酸度甜味很適中；蕎麥決明子茶是無糖口味。
整個用餐時間大約一個小時左右，看師傅不急不徐爲我們準備每道料理，一邊看着師傅作菜，一邊享用餐點，不知不覺已經用完餐，由於座位面對鐵板，不太適合聊天，大部分的人用完餐就會離開，如果現場有等待的客人，應該不致於等太久。
拋開過去傳統鐵板燒給人油膩重口味的感覺，店家選擇用食材原味來取勝，不過份依賴醬料，吃完對身體負擔不會很大，也是大家喜歡來吃的原因之一。吃鐵板燒料理就好像在看一場料理廚藝秀，在吃飯時間除了滑手機之外，又多了一些樂趣。口味健康的鐵板燒適合帶家人朋友一起來用餐，推薦給大家。
Ten Ba Ba 鐵板料理地址：高雄市前金區仁德街229號電話：07-2210535營業時間：11:00~14:00 17:00~22:00公休日：週三
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