食材全取自山海！花蓮無菜單原住民料理 「彩虹蝦」脆甜多汁
文、圖／小虎食夢網
花蓮好山好水人盡皆知，但我不知道居然也藏着一間這麼有趣又美味的無菜單料理，而且還是結合了原住民的創意料理。雖然遠在豐濱鄉秀菇巒溪的出海口邊上，幾乎都快到臺東了。下次，我還是願意大老遠開車過去品味。那中央山脈的野味、那太平洋的海鮮，還有創意無限的主廚料理功力。
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陶甕百合春天網路上查了一下，是由她兩個女兒名字的組合，餐廳的位置據悉換了不少次位置，現在的這棟改建的木屋是以前的臺灣糧食局舊倉庫舊址。
餐廳內的裝潢帶着濃濃的原住民創意藝術，個人非常喜歡，感覺就像到了一位原住藝術工作者的工作室，一邊是竹子的佈置感覺像山脈，另一邊則是用漁拓像徵大海，結合起來便是這間餐廳主打的山、海原住民料理。傢俱和桌上的藝街品，甚至是餐具有一部份都是用漂流木做成的。
理論上是二樓，卻有一點像挑高的樓中樓，用餐的主要地方在這中空的環狀座位區，靠窗戶的這一面可以就高欣賞馬路對面的太平洋，但當然得是白天，若然晚上則是有節奏感的海浪聲。
店裡的碗和餐盤是請花蓮的藝術工作者特別設計的，爲的就是符合這些原住民創意料理。
友人說這裡的原創料理，大量使用刺蔥和馬告調味，不管是調味料或是食材，幾乎完全取用於背後的山和前面的海，取自於大自然是這間原住創意料理的主旨。
第一道料理就讓我驚豔，像是魚肉做成的皮，包着軟綿綠色像是野菜的餡，淋上的是野莓的果醬和刺蔥，難以想條的視覺、味覺，卻在一下就吸引了大夥的目光。
加了刺蔥的麪糊炸的香蕉，酥脆的面衣油香，帶着隨之而來的香蕉甜，同樣是頗有創意的前菜，尤其是味道端。
山後採的野菜加上吻仔魚，做成的蒸蛋，甚是鮮美，即便野菜的微苦在一入口時，有一點點搶味，卻意外和吻仔魚很是合拍。
不知是什麼野菜包着魚肉、碎花生的野菜卷，外層是少見的菜脆，裡面魚肉的軟嫩和時不時跳出的花生碎屑咀嚼感，難以形容的味道，帶着一點熟悉的鮮甜。
這裡的烤魚，完全看當天的魚獲，捉到什麼魚就上什麼魚，這天的午仔魚真是好吃的亂八九糟，不管是烤到酥脆的金黃魚皮，還是軟嫩多汁到不行的魚肉，都是我吃過烤魚中的佼佼者，甚至席中有不好吃魚的友人，竟舉筷狂夾。就連另一條臺灣鯛（吳郭魚），都鮮甜的緊。說句題外話，以前我超討厭吃吳郭魚，但這次來花蓮，連吃了三家臺灣鯛都好吃的不可思議！
以胡椒鹽、辣椒粉和一些馬告原創調味料劃成的魚，真的好可愛好可愛，同席友人的女兒直呼不忍破壞它。
以野薑花包起的紫米糯米飯糰，據說是這裡的招牌，外面灑上的是切碎長條的酥芋絲，不管是外層芋絲的酥脆和鹹香，還是糯米糰越嚼越有滋味的米甜，甚至是如野薑花糉的微香氣，加上討喜的外型，都讓這飯糰受到消費者的一致好評，當然也包含當天我和友人們。
小米酒做成的果汁，入口時有一點難以接受，但卻又越喝越覺得討喜，尤其是最後的甜和淡淡像是百香果的輕香。
有一點像醉雞的料理，之不過用的是原住民的小米酒，風味更濃厚了一些，大膽搭配了味道同樣偏重的泡菜，和辣椒醬，吃出雞肉料理的全新味覺。
溪蝦，不知是不是來自秀菇巒溪，以大夥熟知的油炸和海藻搭配的涼拌兩種方式一起上桌。油酥的炸蝦、清爽的蝦仁，完全兩種不同的風味。
以刺蔥、馬告等調味料，簡單拌過的軟絲，吃得是軟絲本身的鮮甜，簡單明快，十足十的下酒料理。
沒想到這裡也能嚐到這麼厚切的生魚片，鮭魚炙燒了一下增加香氣，大抵上和一般餐廳的生魚片沒兩樣，除了就近的新鮮。
秋葵加上蝦卵，配色上極爲吸睛，不過口感和味道端，我都沒那麼喜歡就是，但不可否認也是一道別地方沒見過的山海料理。
這裡的蝦料理似乎也是招牌，但好像每次的處理方法都有所不同，這次的蝦說是彩虹蝦，感覺只是簡單的燙熟，但吃起來脆甜多汁，蠻好吃的。
簡單用淡醬油調味的小九孔鮑，軟Q鮮脆，一口一個剛剛好。
問服務生這是什麼湯，他很隨興的說了:「野菜湯」，總之這裡的湯就是山裡當天採了什麼就煮什麼，你還真別說，這湯看起來雜亂沒章法，但鮮甜的不得了，尤其是那煮到分崩離析的南瓜碎肉，裡面的竹筍頓時倒成了配角。
就算是水果也不忘了給我們驚喜，最左邊的綠芒果一整個甜得亂七八糟，尤其是那像檸檬的香味超特別，就連不好水果的我都吃了兩三片。
最後的甜點很可愛，可愛到它像湯匙那麼小…一口差不多可以吃掉三、四個…口感端有一點像慕絲，有一點像紅豆糕，上面以水果點綴。
店裡外帶的刺蔥麪包，據說每天是限量販賣，賣完就沒了。
陶甕百合春天
地址：花蓮縣豐濱鄉3鄰138號電話：03－8781683營業時間：11：00－14：00、17：30－20：00（星期三休）
如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～ 《小虎食夢網》部落格、粉絲團
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