臺東夏安居健康蔬食 太陽般的脆皮鍋貼酥脆鮮甜
▲夏安居草食堂的脆皮鍋貼，保留住食物的鮮甜原味。（莊哲權攝）
▲夏安居草食堂的脆皮鍋貼，保留住食物的鮮甜原味。（莊哲權攝）
▲夏安居草食堂的脆皮鍋貼，保留住食物的鮮甜原味。（莊哲權攝）
臺東夏安居草食堂走的是健康蔬食風，雖然是全素，但是完全跳脫傳統素食的印象，將食物的原味完整呈現，招牌的脆皮鍋貼，內餡以高麗菜爲主，保存蔬菜的鮮甜，口感簡約清爽，而外皮底部則煎得金黃酥脆，還有放射狀如冰花般的美麗線條，小朋友看了直說「好像太陽」。
夏安居草食堂的鍋貼有高麗菜及香椿兩種口味，由於香椿的味道一般人較難接受，必須先預約，而最受歡迎的高麗菜鍋貼，內餡還有芹菜、香菇等，並用姜提味，吃得到蔬菜的鮮甜，雖然是素食，但是有顧客說，完全感覺不到裡面沒有肉。
夏安居脆皮鍋貼是用「冰花煎餃」的工法做成， 每顆鍋貼麪皮間連接着細薄如雪花般的金黃色放射狀線條，再搭配特調的醬料，清爽不油膩，許多小朋友客人都指定要吃「像太陽的鍋貼」。
而除了脆皮鍋貼以外，用有機糙米煮成的擔擔飯及寬板手工面製成的麻香香伴面，也都是餐廳裡必點美食。
夏安居本來已在臺中營業10餘年，臺東縣鹿野鄉阿美族人曙映巴奈，因爲想家又看到家鄉這幾年的改變，於2014年4月結束營業後，返鄉重啓爐竈，內部裝潢高雅簡約，在這裡可以自在、舒服地品嚐健康無負擔的蔬菜美食，享受臺東慢活。
店名：夏安居草食堂
電話：（089）222646
營業時間：中午11：30~2：00／下午5：30~9：00（每週日公休）
售價：脆皮鍋貼1份10粒／200元