鐵卡波：三文魚的最新鮮吃法
（來源：the_air的博客）
三文魚要怎麼吃才能吃出最新鮮的味道？答案其實再簡單不過：生吃。而如果是從水裡撈出來，直接在旁邊的桌子上切成片，那則是鮮上加鮮了！而在鐵卡波，就可以找到這樣一個地方，讓你吃到最新鮮的三文魚！如果你和我一樣是生魚片的愛好者，那就一定不能錯過。
從鐵卡波開車往庫克山方向大約15公里，有一個岔路口，沿岔路口順一條人口開鑿的運河往裡走，就是庫克山三文魚養殖場（MtCook Salmon Farm）。
這裡的景色很像高原，卻不用害怕會有高原反應。運河裡的水引自鐵卡波湖，所以這裡的水也是土耳其藍色的，在強烈的陽光照射下如同一條發亮的緞帶，伸向遠方。
這片地區湖泊衆多，於是新西蘭政府批准在這片地區建立的7個湖之間修建了11個排水運河，利用湖水的落差發電。據說當時對在這裡建立水電站頗有爭議，認爲水電站破壞了這裡的自然環境。想起曾經看過《中國國家地理》上面介紹的中國幾個著名峽谷中的水電開發現狀，實在令人心痛。中國有着世界上一流的自然景觀，但對於自然環境的保護卻往往被經濟發展踐踏在腳下，更何況有些開發還是不科學的。扯遠了，還是回到三文魚上吧。
三文魚農場就向當地政府租用了運河，放置網箱，利用天然純淨的湖水養殖三文魚。養殖場的規模沒有我想象的大，設備看起來也很簡單。在這裡，可以直接購買三文魚，也可以享受垂釣的樂趣。
佔據商店最大面積的就是兩個大冰櫃，裡面擺放着各種各樣的三文魚。有整條的，也有分切好的，還有已經穿成串的。
注意左上角冰箱的溫度計，這些三文魚是零度冰鮮的，而不是冷凍的哦。
三文魚是一種冷水魚類，它的價格實際上是與魚肉的顏色息息相關的。顏色越深，價值越高。這是因爲三文魚肉之所以呈現紅色，是因爲魚肉中所富含的蝦青素。蝦青素含量越高，顏色就越深，營養價值越高。這裡所出售的三文魚肉，顏色呈現深橙紅色，不但非常漂亮，而且也意味着品質超羣。
這些真空包裝的顏色較淺，並不是因爲品質不好，而是因爲這些是熏製過的。
商店另一邊有一個小小的操作間，新鮮的三文魚從旁邊的養殖網箱撈出來以後，就在這裡被切割分裝。
這裡沒有餐廳，所以我們原本在這裡吃午飯的計劃取消了，買了一些生魚片和煙燻三文魚來品嚐，看這顏色就特別有食慾～～～
三文魚對水質的要求非常高，而由清澈的冰川融水形成的鐵卡波湖絕對可以滿足任何苛刻的要求，而且，湖水中還富含礦物質，使得這裡養殖的三文魚肉質滑嫩，鮮美異常。無論是口感還是味道上，都是平時在超市買的冷凍三文魚不可比擬的，也讓我對於生魚片的味道有了一個全新的認識。
煙燻的三文魚最正宗吃法就是配上蘇打餅乾，沒有也不用着急，這裡的商店已經爲你準備好了。
吃完正要起身離開，旁邊來了一家韓國人，他們是專程到這裡來吃三文魚的。這家人一看就是有備而來，自帶的大蒜麪包、紫菜包飯，還有其他涼菜和餐具。看得我是異常羨慕～～～以後有機會，我一定也要到這裡，來一頓真正的三文魚大餐！