突圍搶客！晶華牛肉麪館推出低溫烹調36小時舒肥牛排面
▲36小時慢燉的舒肥牛小排面。(680元)記者黃士原／臺北報導、攝影
臺北到處都吃得到牛肉麪，怎樣才能吸引客人上門呢？位於信義微風四樓、晶華麗晶酒店旗下第一家牛肉麪館—晶華冠軍牛肉麪坊CBN在11月5日起開賣，除了把晶華酒店原本的冠軍清燉牛肉麪、紅燒牛肉麪搬過來之外，還新增了三冠王牛肉麪、酥炸炒手牛肉麪、紐約炒手幹拌麪及採用法式料理手法的36小時慢燉的舒肥牛小排面等4款面。
晶華三冠王牛肉麪是集結牛腱肉、牛腩條以及酥炸豬肉蝦仁炒手三種肉品於一碗之內，一次可以享用到3種不同的口感，而酥炸炒手牛肉麪則是酥炸豬肉蝦仁炒手搭配牛肉麪，至於紐約炒手幹拌麪則是將抄手拌入花生醬及香辣紅油而成的創意幹拌麪。至於36小時慢燉的舒肥牛小排面則是將牛小排及少許的調味料放入真空袋中，以60度的低溫熟煮36小時後，再取出冷藏，等到客人點餐後再放到煎臺中煎熱，肉質軟嫩但表皮卻還帶點香味。▲三冠王牛肉麪。(380元)
另外，清燉牛腱水晶茄子冷麪則是季節限定、每日限量供應，是將去皮且切成細條的茄子裹上薄粉入鍋汆燙後冰鎮，製成麪條狀的茄子絲外表晶瑩剔透，入口滑順嫩Q，搭配切片的清燉牛腱肉以及酥炸茄子絲，質感十足。
寰宇小滿漢是主廚集結來自世界各地的創意，包括以豬肉蝦仁餛飩搭配香辣花生醬汁的紐約炒手以及七款冷菜供食客選用，包括口水皮蛋、泡椒木耳、川味麻辣百頁豆腐、寧式烤麩、黃瓜筊白筍、雲南大薄片、糖漬栗子等，紐約炒手價格150元，其他冷菜單點都是80元，另外還可以搭配汽水與冰淇淋組合成套餐。▲清燉牛腱水晶茄子冷麪。▲冷菜。