豬年去油膩 節後要這樣養護腸胃
專家建議：
擺脫“節後綜合徵”從調整生活開始。應減肉增菜，食用穀類粗糧，多喝白開水或茶水，並有選擇地食用水果，給腸胃放個假，讓自己更好地迴歸工作狀態。
春節長假很快就要結束了。依然沉浸在節日氣氛中，心思收不回？年復一年的節後綜合徵，如何破解？調整生活，聽聽專家怎麼說。
春節期間，美酒佳餚讓腸胃承受了太多負擔。各式菜餚五彩繽紛，雞鴨魚肉琳琅滿目，管不住嘴，邁不出腿，不變的節奏是“每逢過節胖三斤”。
迴歸工作，要從調整生活開始，注意多養護腸胃。從營養學的角度來說，就是合理安排好飲食結構。糾偏的方法是減肉增菜，用蔬菜爲腸胃減負。
中國農大營養與食品安全系副教授範志紅介紹，高蛋白食物攝入過度，胃酸分泌就會比平時多，也會增加腎臟負擔。饕餮大餐後，節後飲食更應及時恢復清淡，以作彌補，減少動物性蛋白質的供應。多吃果蔬可減少胃酸分泌，使胃腸得以休息。
不過，水果也要選着吃。中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜認爲，山楂能夠調理腸胃，幫助改善消化不良的症狀，具有消食積、助消化的作用;要解油膩，蘋果來幫忙，清理腸道，增加腸胃抵抗力。她推薦，吃了大魚大肉之後，如果感到腸胃不適，可以適當喝一些酸梅湯和大麥茶，去油膩，助消化，健脾益氣。
春節假期，暴飲暴食會增加腸胃負擔。讓人不解的是，不少女性爲了避免“節日胖”，吃很多水果，卻也覺得不舒服。範志紅說：“這是因爲水果中的蛋白酶可能傷害黏膜，多酚類物質會降低消化酶活性，對消化不良者不利。如果有輕微腹瀉、肚子隱痛等情況，應暫時停吃水果，特別要少吃帶小籽的水果，比如獼猴桃、葡萄、柿子等;還要減少吃生蔬菜，這些促進腸道蠕動的食物會加重不適症狀。”
節後主食要以穀類粗糧爲主，可以適量增加玉米、燕麥等成分，要注意增加深色或綠色蔬菜比例。王宜建議，多喝粥和湯，比如新鮮的綠葉蔬菜、小米粥、麪條湯、疙瘩湯等，都具有良好的清火作用，讓已經不堪重負的胃腸道休息調整。範志紅建議，喝些雜糧粥，多吃燉煮焯拌的青菜蘿蔔，蔬菜煮軟後再吃，減少纖維對大腸的刺激，以便幫助腸道更好地康復。
節後要爲腸胃“補補水”“洗洗澡”。瓜子、花生、果脯、蜜餞等已經成爲節日標配。範志紅介紹，這些食物本身水分含量很低，非常喜歡“吸水”，使身體處於缺水狀態。所以後期要注意減少精製米麪、糖果、甜點的攝入。“特別是注意多喝水。”她建議多喝白開水或茶水，以加快胃腸道蠕動和新陳代謝，減輕腸胃負擔。
荷塘小炒
用料：藕小半段，黑木耳1小把，胡蘿蔔半根，荷蘭豆1把，山茶油1茶匙，食鹽適量。
做法：蓮藕去皮洗淨，切成均勻的薄片，荷蘭豆去頭尾去筋，幹木耳泡開撕小塊，胡蘿蔔切花;燒半鍋開水，先將藕片和胡蘿蔔投入，後放荷蘭豆和木耳，焯水後撈出過涼濾幹水分;起油鍋，放適量油燒至七成熱;將所有材料倒入，均勻翻炒一兩分鐘，加入適量鹽調味。
用料：香菇10個，油菜400克，姜1小塊，蒜兩瓣，泡椒1個，生抽10克，米醋5克，香油3克，蠔油5克，澱粉4克，水適量，植物油15克。
做法：香菇、油菜清洗乾淨，比較大的改刀成小朵;姜、蒜切成末，泡椒切成小圈，半碗水加入生抽、米醋、蠔油、澱粉，調成汁待用;鍋裡放適量水，加入適量食鹽和香油燒開;放入油菜焯水約一分鐘;焯好水的油菜裝盤;鍋里加入適量油，爆香姜蒜末;加入香菇、少許鹽，翻炒;加入調好的汁，一邊煮一邊翻動香菇;湯汁濃稠的時候加入泡椒，將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子即可。
涼拌黃瓜條
用料：黃瓜兩根，蒜末適量，鹽兩小勺，白糖兩大勺，生抽5克，香醋30克，香油20克，雞精、胡椒粉適量，剁椒醬少許(不喜食辣者可不用)。
做法：嫩黃瓜兩根，洗淨，去皮切成小條;將黃瓜、蒜末置於碗中，加入適量鹽，拌勻，蓋上蓋醃製15—20分鐘;將醃出的黃瓜水濾掉，再加入白糖、生抽、香醋、香油、雞精、胡椒粉適量，拌勻，醃製10—15分鐘即可食用。