專業吃貨也不知道！營養師揭「龍鬚菜」神秘身世 網友震驚：今天才知道
彎曲須狀的龍鬚菜吃起來質地爽脆，不管是汆燙後加入胡麻醬、美乃滋涼拌，或是搭配薑片、大蒜爆香熱炒，簡單料理就相當美味！而它的「驚人身世」意外引起網友的熱烈討論，營養師呂孟凡近日在粉專《營養麪包（呂孟凡營養師）》指出，「龍鬚菜與佛手瓜是同一種植物」，讓網友驚呼：「今天才知道！」
呂孟凡解釋，佛手瓜又稱隼人瓜，100公克佛手瓜熱量爲20大卡，含有膳食纖維1.6公克。通常在未成熟的狀態下被採收及食用，越成熟會越硬且纖維化；而龍鬚菜又稱隼人瓜苗（佛手瓜苗），是佛手瓜的幼嫩莖葉，100公克龍鬚菜熱量爲19大卡，含有膳食纖維2.3公克。
▲營養師透過一張插圖，畫出龍鬚菜與佛手瓜的神秘身世。（圖／營養師呂孟凡授權提供）
根據臨牀試驗及流行病學實驗發現，佛手瓜與慢性疾病呈現負相關，由於佛手瓜含有類黃酮、多糖、三萜類物質等，對於調節血脂肪、血糖、脂肪肝、肥胖都有好處，也存在抗氧化、抗發炎、抗癌、抗菌等能力。
▲龍鬚菜是佛手瓜的幼嫩莖葉。（示意圖／Pixabay）
呂孟凡也提醒，佛手瓜跟龍鬚菜都是很好的蔬菜，其他蔬菜也有一樣的功能，並不代表比較差，且再好的蔬菜也不用天天吃，「多攝取不同的食物種類纔是比較健康的作法喔！」
網友們聽完營養師解釋後驚呼連連：「我完全震驚！！身爲專業龍鬚菜吃貨的我完全無法跟佛手瓜聯想在一起」、「震驚程度不亞於毛豆跟黃豆」、「今日最震驚」、「我也好愛龍鬚菜！但跟佛手瓜是同類，超驚訝！感謝分享冷知識」、「我超愛吃佛手瓜，竟然也不知道龍鬚菜是他的葉子耶～長知識惹」。
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